Κουζίνα της Αμπχαζίας
Η κουζίνα της Αμπχαζίας είναι μια κουζίνα της οποίας οι μαγειρικές παραδόσεις έχουν διαμορφωθεί κατά τη διάρκεια των αιώνων (τα πιάτα αυτής της κουζίνας είναι ποικίλα και νόστιμα).
Εθνική κουζίνα της Αμπχαζίας
Από τα πιάτα με κρέας, το κατσικίσιο κρέας με adjika και γέμιση τυριού και το αρνί ψητό σε σούβλα θεωρούνται λιχουδιές. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται επίσης κρέας κοτόπουλου, το οποίο συνήθως σερβίρεται με adjika, βότανα, σάλτσα φυστικιών. Εκτός από το κρέας, τα εντόσθια κρέατος χρησιμοποιήθηκαν ευρέως στη χώρα - κεμπάπ από το συκώτι, αρωματισμένο συκώτι με μάζα καρυδιών, σκόρδο και μπαχαρικά, συκώτι βρασμένο σε ντομάτα και σάλτσα κρεμμυδιού.
Οι Αμπχαζίοι προσθέτουν adjika σε σχεδόν όλα τα πιάτα - ένα καρύκευμα σκόρδου, κόκκινου πιπεριού και αποξηραμένων βοτάνων. Επιπλέον, είναι ευρέως διαδεδομένες οι σάλτσες από δαμάσκηνο κερασιών, βατόμουρο, ρόδι, ντομάτα και μπαχαρικά με τη μορφή βασιλικού, κόλιανδρου, μαϊντανού, μέντας και άγριου σκόρδου..
Δημοφιλή πιάτα της κουζίνας της Αμπχαζίας:
- “χονδροκομένος αραβόσιτος” (ονομάζεται “Abyba” και είναι ένα πυκνό χυλό καλαμποκιού με σουλουγκούνι τυρί τοποθετημένο πάνω του).
- “acudra” (Αμπχαζιανή σούπα με βότανα, μπαχαρικά και αρνί)
- “άσβιρχ” (κουλούρια τυριού) ·
- “Μπάρμπεκιου Αμπχαζίας” (παρασκευάζεται από βόειο κρέας, προηγουμένως εμποτισμένο σε μαρινάδα με μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη, μετά το οποίο τηγανίζεται, πασπαλίζεται με χυμό ροδιού και κρασί καρυκευμένο με adjika).
Πού να δοκιμάσετε εθνική κουζίνα?
Κατά την επίσκεψή σας σε εστιατόρια της Αμπχαζίας, αξίζει να σημειωθεί ότι η καλύτερη οργανωμένη δημόσια εστίαση στο Sukhumi (αυτό ισχύει τόσο για τη σχέση τιμής όσο και για την ποιότητα των πιάτων), και τα καταστήματα τροφίμων με τις υψηλότερες τιμές επικρατούν στο θέρετρο Gagra. Όσον αφορά τη χρέωση υπηρεσιών, στις περισσότερες εγκαταστάσεις περιλαμβάνεται αυτόματα στο λογαριασμό.
Στην Πιτσούντα, όσοι επιθυμούν να φάνε μπορούν να πάνε “Άψαρα” (εδώ προσφέρουν για να γιορτάσουν ένα πουλί με σάλτσα φυστικιών, Abkhaz hodgepodge, μπάρμπεκιου), στο Γκάγκρα - “Gagripsh” (αυτό το εστιατόριο σερβίρει Satsivi, κοτόπουλο, καπνό, mamalygu), στο Sukhumi - “Νάρτα” (στο ίδρυμα θα σας προσφερθεί να δοκιμάσετε mamalyga, σάλτσες, σνακ λαχανικών με αράπικα καρύδια, μπάρμπεκιου, khachapuri-boat).
Μαθήματα μαγειρικής στην Αμπχαζία
Αν θέλετε να δοκιμάσετε απλό φαγητό της Αμπχαζίας, θα σας προσφέρουν ένα ταξίδι στο χωριό Chernihivka (περιοχή Sukhumi): εδώ θα απολαύσετε ένα υπέροχο δείπνο, όπως μπάρμπεκιου της Αμπχαζίας και τοπικό κρασί. Λοιπόν, αφού επισκέφτηκε τα μαθήματα μαγειρικής στην Αμπχαζία, όσοι το επιθυμούν μπορούν να μάθουν την τέχνη του μαγειρέματος ψητό καπνιστό βόειο κρέας, μπάρμπεκιου με αυθεντικά Αμπχαζέ αδίκικα, δοχεία, κέικ chureka. Μετά το μαγείρεμα, θα δοκιμάσουν μαγειρεμένα πιάτα και τοπικά κρασιά (“Ψω”, “Μπουκέτο της Αμπχαζίας”, “Άψνι”).
Ένα ταξίδι στην Αμπχαζία μπορεί να χρονολογείται σε φεστιβάλ και αργίες, για παράδειγμα, το παραδοσιακό Πάσχα - “Mshapy” (Απρίλιος Μάιος).
