Εθνικά πιάτα της Γαλλίας. Πιάτα της Γαλλίας - φωτογραφία
Πιάτα της Γαλλίας
Η γαλλική κουζίνα βασίζεται σε φρέσκα και ποιοτικά προϊόντα. Το φαγητό παρασκευάζεται έτσι ώστε κάθε προϊόν να διατηρεί τα χαρακτηριστικά του μετά το μαγείρεμα. Τα πρώτα πιάτα της Γαλλίας είναι η σούπα κρεμμυδιού και η σούπα πουρέ πατάτας. Η σούπα ψαριού Bouillabaisse είναι πολύ δημοφιλής..
Προτεινόμενα Προϊόντα
Οι σεφ χρησιμοποιούν βόειο κρέας, μοσχάρι, αρνί, ψάρι, θηράματα και πουλερικά. Πολλά πιάτα παρασκευάζονται με βάση το γλυκό νερό και τα θαλασσινά ψάρια: κυπρίνος, μπακαλιάρος, τούρνα, ιππόγλωσσα, κ.λπ. Γαρίδες, στρείδια, χτένια και αστακοί που χρησιμοποιούνται από θαλασσινά. Τα στρείδια είναι πολύ δημοφιλή - το πιο νόστιμο πιάτο στη Γαλλία, σύμφωνα με πολλούς γκουρμέ. Αυτά τα μαλάκια καλλιεργούνται σε φυτείες ή αλιεύονται σε ειδικές ζώνες. Τα επίπεδα γαλλικά στρείδια υποδεικνύονται από madder, belon και arcachon. Κατά βάρος τα στρείδια πωλούνται το φθινόπωρο. Τρώγονται ωμά και φρέσκα. Ένα ειδικό μαχαίρι χρησιμοποιείται για το άνοιγμα του νεροχύτη. Μετά το άνοιγμα, το στρείδι πρέπει να πασπαλίζεται με χυμό λεμονιού για γεύση και απολύμανση. Στη συνέχεια, πρέπει να το φάτε, πιπίλισμα από το νεροχύτη και απολαμβάνοντας τη γεύση του στρειδιού. Σύμφωνα με τη γαλλική παράδοση, αυτό το πιάτο πρέπει να πλυθεί με σαμπάνια ή λευκό κρασί..
Οι Γάλλοι χρησιμοποιούν ενεργά λαχανικά, όπως φασολάκια, πατάτες, σπανάκι, ντομάτες, κρεμμύδια διαφόρων ποικιλιών, μελιτζάνες, σέλινο, μαρούλι, αγκινάρες και άλλα. Λαμβάνονται για την προετοιμασία δεύτερων και πρώτων πιάτων, συνοδευτικών πιάτων και ορεκτικών. Οι κάτοικοι της Γαλλίας δίνουν μεγάλη προσοχή στα τυριά. Τα φτιάχνουν από πρόβειο, κατσικίσιο και αγελαδινό γάλα. Σκληρά, μαλακά, λιπαρά, καρυκεύματα και άλλα τυριά πωλούνται. Διακρίνονται πολλοί τύποι τυριών: γραβιέρα, roquefort, conte, cantal, camembert, κ.λπ. Το τυρί περιλαμβάνεται σε πολλά γαλλικά πιάτα. Επιπλέον, σερβίρεται επίσης πριν από το επιδόρπιο και το κρασί..
Ένα διάσημο μέρος της εθνικής κουζίνας είναι οι σάλτσες. Πάνω από 3.000 διαφορετικές σάλτσες προετοιμάζονται στη χώρα. Γάλλοι σεφ μαγειρεύουν επιδέξια πιάτα με κρέας. Το βόειο κρέας, το χοιρινό, το αρνί και άλλα κρέατα μαγειρεύονται, τηγανίζονται, βράζονται και ψήνονται. Ένα κλασικό πιάτο είναι μια μπριζόλα με πατάτες τηγανητές. Μεταξύ των ντόπιων, η σχεδόν ακατέργαστη μπριζόλα με ελαφριά κρούστα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής..
Το καταπληκτικό φαγητό είναι μια ποικιλία από πάστες. Παρασκευάζονται από κρέας κουνελιού, χοιρινό, κοτόπουλο και χοιρινό συκώτι, πέρδικα και πάπια. Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας πολλών προϊόντων, οι μάγειρες προσθέτουν ένα σωρό βότανα στο τηγάνι ή «μπουκέτο garni». Κάνει το τελικό γεύμα πολύ αρωματικό. Το πακέτο έχει φύλλα δάφνης, αλμυρά και μαϊντανό. Από το προκύπτον πιάτο, εξάγεται..
Χαρακτηριστικά του εθνικού πίνακα
Τα πιάτα της Γαλλίας καταναλώνονται με φυσικά κρασιά. Τις περισσότερες φορές, ημι-ξηρά και ξηρά κρασιά σερβίρονται στο τραπέζι, όπως Burgundy, Provencal, Kansi, Chablis, μέλι, Sauvignon και άλλα. Το κρασί προστίθεται στα προϊόντα κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Ορισμένες συνταγές συνταγογραφούν να το ρίχνουμε σε σούπες. Τα ελαφριά κρασιά πίνουν συνήθως κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού και του δείπνου, συνδυάζοντάς τα με μεταλλικό νερό και χυμούς φρούτων. Από τα δυνατά ποτά, η βότκα μήλου ή οι καλβάδο χρησιμοποιούνται συχνότερα..
Φωτογραφίες