Κουζίνα Ινδονησίας
Η κουζίνα της Ινδονησίας αντικατοπτρίζει τον γαστρονομικό πλούτο διαφορετικών λαών και φυλών που ζουν στα νησιά αυτού του κράτους (οι κινεζικές και ινδικές μαγειρικές παραδόσεις είχαν αξιοσημείωτο αντίκτυπο στην ινδονησιακή κουζίνα).
Εθνική κουζίνα της Ινδονησίας
Ένα απαραίτητο τοπικό προϊόν είναι το ρύζι (συνήθως μαγειρεύεται σε φύλλα μπανάνας ή ζωμό), το οποίο συνήθως παρασκευάζεται φρέσκο έτσι ώστε, ενεργώντας ως συνοδευτικό, να αποχρώσει και να τονίσει τη γεύση του κύριου πιάτου. Επιπλέον, ημιδιαφανές ζυμαρικά, μάρκες, πουτίγκες, διάφορα αρτοσκευάσματα (χρησιμοποιείται αλεύρι ρυζιού) από ρύζι. Και, για παράδειγμα, στην Ανατολική Ινδονησία, εκτός από το ρύζι, τα δημητριακά, οι γλυκοπατάτες, το σόργο και τα όσπρια είναι δημοφιλή.
Η ινδονησιακή κουζίνα περιλαμβάνει τη χρήση καρυκευμάτων και σαλτσών, συχνά πικάντικων: τα πιάτα είναι καρυκεύματα με μοσχοκάρυδο, κόκκινες, ασπρόμαυρες πιπεριές, σάλτσες σόγιας και τζίντζερ, σκελίδες, σκόρδο, tamarind και άλλα.
Στην Ινδονησία, σχεδόν δεν ετοιμάζονται πιάτα χοιρινού κρέατος, αλλά εδώ μπορείτε πάντα να απολαύσετε ψάρια ψημένα σε φύλλα μπανάνας, καπνιστό σκουμπρί, πουρέ τόνου, φωλιές κατάποσης σε κοτόπουλο, σούπα καρχαρία.
Δημοφιλή ινδονησιακά πιάτα:
- “nasigoreng” (ένα πιάτο τηγανητό ρύζι με λαχανικά, όπου μπορεί να προστεθεί κρέας ή θαλασσινά, καθώς και ζεστά και πικάντικα καρυκεύματα) ·
- “gado gado” (σαλάτα με λαχανικά και σάλτσα φυστικιών)
- “Σοτομπαντζάρ” (σούπα με κοτόπουλο, νούγιες ρυζιού, λαχανικά και αυγά)
- “rendnag” (ένα πιάτο με βόειο κρέας βρασμένο σε γάλα καρύδας) ·
- “Μπέμπεκ Τούτου” (καρυκευμένη πάπια τυλιγμένη σε φύλλο μπανάνας πριν το μαγείρεμα).
Πού να δοκιμάσετε ινδονησιακή κουζίνα?
Είναι αποδεκτό στην Ινδονησία με το δεξί χέρι (για πλύσιμο των χεριών πριν και μετά το γεύμα, σερβίρονται ειδικές κανάτες με νερό λεμονιού), αλλά, σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι και ένα κουτάλι (υπάρχει απαγόρευση της χρήσης μαχαιριών στο γεύμα). Όταν επισκέπτεστε αυθεντικά εστιατόρια, λάβετε υπόψη ότι θα σας σερβίρεται κρύο νερό ή γλυκό παγωμένο τσάι, ώστε να μπορείτε να πιείτε πικάντικα πιάτα.
Στο νησί του Μπαλί (Kuta) μπορείτε να ικανοποιήσετε την πείνα σας “Εστιατόριο και μπαρ Kori” (οι επισκέπτες αντιμετωπίζονται με γαρίδες, καβούρια και καλαμάρια, ψητά θαλασσινά), στην Τζακάρτα - “Bumbu Ινδονησία” (για να δειπνήσετε σε αυτό το εστιατόριο, συνιστάται να κάνετε κράτηση εκ των προτέρων · οι επισκέπτες εδώ προσφέρονται να απολαύσουν γιγαντιαίες γαρίδες με σάλτσα τσίλι), στο νησί Lombok (Sengygi) - “Warung paradiso” (Σε αυτό το εστιατόριο, χτισμένο από μπαμπού, μπορείτε να νιώσετε την τοπική ατμόσφαιρα και να παραγγείλετε ινδονησιακά πιάτα με τη μορφή θαλασσινών, καθώς και τηγανητό ρύζι και ζυμαρικά, και οι επισκέπτες θα απολαύσουν επίσης παγωμένη μπύρα και φρέσκους χυμούς φρούτων, οι οποίοι πωλούνται εδώ σε πολύ προσιτές τιμές).
Μαθήματα μαγειρικής στην Ινδονησία
Οι ταξιδιώτες που ενδιαφέρονται για την εθνική κουζίνα θα προσκληθούν “Bumbu Bali Restaurant & Cooking School” (Μπαλί): εδώ θα κληθούν να αποκτήσουν μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία ενώ μαγειρεύουν και επισκέπτονται την τοπική αγορά (με τον σεφ θα επιλέξετε τα ψάρια που πιάνονται εκείνο το πρωί, μπαχαρικά, φρέσκα φρούτα και λαχανικά).
Συνιστάται ένα ταξίδι στην Ινδονησία για να συμπέσει με το Φεστιβάλ Μόδας και Τροφίμων της Τζακάρτα (Τζακάρτα, Μάιος-Ιούνιος).
