Τα κρασιά του Ισραήλ είναι κόκκινα, ξηρά, λευκά. Τα καλύτερα κρασιά του Ισραήλ
Κρασιά του Ισραήλ
Οι ιστορικοί πολύ σωστά πιστεύουν ότι η οινοποίηση στα εδάφη του Ισραήλ ξεκίνησε πριν από τουλάχιστον πέντε χιλιετίες. Επιβεβαίωση αυτού είναι τα πολυάριθμα αρχαιολογικά ευρήματα που μαρτυρούν ότι οι κάτοικοι της Υποσχεμένης Γης από τους αρχαίους χρόνους καλλιεργούσαν σταφύλια και έκαναν κρασιά από αυτούς. Οι σύγχρονες οινοπαραγωγικές παραδόσεις στη χώρα διαρκούν όχι περισσότερο από έναν αιώνα, αλλά τα ισραηλινά κρασιά έχουν ήδη πάρει τη νόμιμη θέση τους τόσο στην τοπική αγορά όσο και στο εξωτερικό.
Ποικιλίες και αριθμοί
Συνολικά, υπάρχουν περισσότερα από διακόσια οινοποιεία στην περιοχή του σύγχρονου Ισραήλ, η συντριπτική πλειονότητα των οποίων είναι μικρά, οικογενειακά οινοποιεία. Ταυτόχρονα, το μεγαλύτερο μέρος του όγκου παραγωγής αντιπροσωπεύεται από δώδεκα επιχειρήσεις που διανέμουν κρασιά που προορίζονται για εξαγωγή. Όσοι κάνουν περιοδεία κρασιού στο Ισραήλ έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν τα προϊόντα των οικογενειακών οινοποιείων. Καθ 'όλη τη διάρκεια του ταξιδιού, οι επισκέπτες εξοικειώνονται με τις τεχνολογίες καλλιέργειας φρούτων και παρασκευής ισραηλινών κρασιών, μαθαίνουν τα μυστικά της παραγωγής προϊόντων kosher.
Μεταξύ των πιο δημοφιλών ισραηλινών ποικιλιών σταφυλιών είναι τόσο τοπικές όσο και διεθνείς. Στις περιοχές Zikhron, ο Jacob και ο Shimshon καλλιεργούν Muscat Riesling και Argaman. Άλλες περιοχές καλλιέργειας σταφυλιών προτιμούνται από τους Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Argaman και Emerald Riesling.
Ειδικοί κανόνες για την οινοποιία Kosher
Το Ισραήλ είναι μια ειδική χώρα. Οι επαγγελματίες του Ιουδαϊσμού πρέπει να τρώνε μόνο εκείνα τα τρόφιμα που μαγειρεύονται σύμφωνα με τους κανόνες του kashrut. Τα kosher προϊόντα και τα κρασιά του Ισραήλ δεν έρχονται σε αντίθεση με τους κανόνες του Ορθόδοξου Ιουδαϊσμού, πράγμα που σημαίνει ότι στην κατασκευή τους παρατηρούνται οι ακόλουθες παραδόσεις:
- Ο αμπελώνας που παράγει φρούτα για κρασί πρέπει να είναι μεγαλύτερος από τέσσερα χρόνια.
- Θα πρέπει να ξεκουράζεται κάθε επτά χρόνια..
- Μόλις φτάσουν τα μούρα στο οινοποιείο, μόνο εκείνοι οι οινοποιοί που τηρούν το Shabbat και άλλους κανόνες που καθορίζονται από το kashrut μπορούν να τους αγγίξουν..
- Η παραγωγή τέτοιων οίνων απαιτεί τη χρήση μόνο kosher υλικών..
Τα κρασιά Kosher είναι σημαντικά για την οικονομία της χώρας. Μόνο ένα τέτοιο ποτό μπορεί να αντέξει έναν Ορθόδοξο Εβραίο, και ως εκ τούτου τα προϊόντα των οινοποιείων Kosher έχουν ιδιαίτερη ζήτηση τόσο στη χώρα όσο και σε όλο τον κόσμο..
Μοναστήρια και κρασιά
Μία από τις πιο δημοφιλείς εκδρομές κρασιού στο Ισραήλ περιλαμβάνει μια επίσκεψη σε πολλά μοναστήρια όπου το κρασί παρασκευάζεται σύμφωνα με παλιές συνταγές. Ένα ιδιαίτερο μέρος μεταξύ Ιερουσαλήμ και Τελ Αβίβ είναι το μοναστήρι Latrun. Ιδρύθηκε από τη μοναστική τάξη των τραμπιστών των σιωπηλών, και κατά τη διάρκεια της συντροφιάς του Ναπολέοντα έφερε εδώ το πρώτο αμπέλι. Από τότε, πολλά ισραηλινά κρασιά έχουν συσχετιστεί με τα κρασιά Latrun..
Φωτογραφίες