Πιάτα της Μογγολίας
Η κουζίνα της Μογγολίας επηρεάστηκε σε μεγάλο βαθμό από την εκτροφή βοοειδών, η οποία από την αρχαιότητα ασχολήθηκε από τους λαούς που κατοικούσαν στο έδαφος της χώρας. Επομένως, τα πιάτα της Μογγολίας παρασκευάζονται κυρίως με βάση το κρέας και το γάλα. Από αυτή την άποψη, η διατροφή των κατοίκων είναι αρκετά διαφορετική. Τρώνε όλα τα είδη προϊόντων κρέατος. Μογγολική κουζίνα προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία από κρέατα. Το βόειο κρέας, το αρνί, το κρέας αλόγου, το κατσικίσιο κρέας, το κρέας sarlik (yaki) κ.λπ. καταναλώνονται..
Τα κύρια χαρακτηριστικά του μαγειρέματος
Προκειμένου να διατηρηθούν οι ευεργετικές ουσίες στο προϊόν, δεν φέρεται σε κανονική κατάσταση, δηλαδή, το κρέας αφήνεται υγρό. Στη διατροφή των Μογγόλων, υπάρχουν παραδοσιακά πολλές σούπες. Σχεδόν δεν τρώνε τηγανητά τρόφιμα. Αυτό το χαρακτηριστικό αναπτύχθηκε ιστορικά. Δεν υπάρχει τίποτα να τηγανίσουμε στη στέπα. Επομένως, όλα τα πιάτα στον ατμό ή βραστά. Τις περισσότερες φορές, το κρέας καπνίστηκε και ξηράνθηκε. Ένας άλλος ενδιαφέρων τρόπος μαγειρέματος: στενές λωρίδες κρέατος τοποθετήθηκαν κάτω από τη σέλα. Ήταν αλατισμένα ήδη το βράδυ και μετά τρώγονταν.
Το Μογγολικό εθνικό πιάτο είναι αρνί - αρνί σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή. Αυτό το πιάτο προετοιμάζεται συνήθως τις διακοπές για τους επισκέπτες, καθώς η διαδικασία προετοιμασίας του είναι μακρά και χρονοβόρα. Τα αλατισμένα βραστά αρνιά πιάτα είναι δημοφιλή στον τοπικό πληθυσμό. Αντικαθίσταται με βόειο κρέας, κρέας αλόγου, καμήλα, κρέας saiga, κλπ. Πολύ συχνά, το κρέας στεγνώνει απλώς στον άνεμο, κόβεται σε λεπτές λωρίδες. Ταυτόχρονα, το κρέας δεν υφίσταται προκαταρκτική επεξεργασία. Μογγολικά πιάτα με κρέας τρώγονται χωρίς καρυκεύματα και συνοδευτικά. Ωστόσο, μαγειρεύουν για αρκετό καιρό, αφού το κρέας στεγνώνει ή μαγειρεύεται σε μεγάλες μερίδες.
Μογγολικές παραδόσεις
Μεταξύ του πληθυσμού, το γάλα διαφόρων τύπων είναι διαδεδομένο. Χρησιμοποιούν αίγα, αγελάδα, φοράδα, αυγό και γάλα καμήλας. Ωστόσο, στην καθαρή του μορφή, αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται σπάνια. Συνήθως ζυμώνεται, λαμβάνοντας παραδοσιακά φαγητά: κατσαρίδα, bislag, arul, koumiss κ.λπ. Το γάλα υποβάλλεται σε δύσκολη επεξεργασία και για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι Μογγόλοι αναμιγνύουν μερικές φορές γάλα από διαφορετικά ζώα.
Η Μογγολική κουζίνα έχει πολλές αυθεντικές συνταγές. Για παράδειγμα, το μποντόγκ είναι κατσικίσιο ψημένο στο στομάχι, το μπορσόκ είναι μια ζύμη τηγανισμένη σε ζωικό λίπος. Εκτός από το γάλα, οι κάτοικοι χρησιμοποιούν σιτάρι και κόκκους ρυζιού, σκόρδο, λαχανικά ρίζας, λάχανο και κρεμμύδια. Τα λαχανικά δεν τρώγονται ωμά, βράζονται και βράζονται στον ατμό. Το ψωμί σχεδόν απουσιάζει στο μενού των κατοίκων της περιοχής. Ταυτόχρονα, χρησιμοποιούν διάφορα προϊόντα ψωμιού με βάση το αλεύρι σίτου. Πολλά μογγολικά πιάτα συμπληρώνονται με κέικ ψημένα σε ένα τηγάνι.
Νόστιμο σύμφωνα με το μογγολικό πιάτο είναι αφροί. Για να τα μαγειρέψετε, το γάλα βράζει για μεγάλο χρονικό διάστημα σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια ψύχεται και αφαιρείται ένα παχύ στρώμα αφρού. Τοποθετούνται σε ένα πιάτο, ξηραίνονται και καταναλώνονται με τσάι..
