Μαρόκο κουζίνα
Η μαροκινή κουζίνα σχηματίστηκε υπό την επίδραση των γαστρονομικών παραδόσεων Berber, Μεσογείου, Αφρικής, Μαυριτανίας: εδώ συνδυάζονται αρμονικά ξινές, γλυκές και τάρτες (από απροσδόκητους συνδυασμούς μπορείτε να επισημάνετε γλυκά κέικ με γέμιση ψαριού, πάπια με μέλι και ημερομηνίες, ψάρια με μανταρίνια).
Εθνική κουζίνα του Μαρόκου
Μεταξύ των διάσημων μαροκινών πιάτων, το tajine ξεχωρίζει - τρώγεται σχεδόν καθημερινά. Αυτό το πιάτο είναι ένα στιφάδο στο οποίο προστίθενται λαχανικά, κρέας, αποξηραμένα φρούτα και όλα τα είδη καρυκευμάτων (παρασκευάζεται σε πήλινα σκεύη). Τα καρυκεύματα όπως μοσχοκάρυδο, κουρκούμη, πιπερόριζα, πιπέρι χρησιμοποιούνται ευρέως. Το κύριο πιάτο του δείπνου είναι μια παχιά και πλούσια σούπα - μαροκινή ψαρόσουπα, πικάντικο κοτόπουλο, ψωμί και άλλα σερβίρονται στο τραπέζι. Κάθε γιορτή είναι πλήρης χωρίς πιάτα με κρέας, τα οποία είναι προσεκτικά καρυκευμένα με μπαχαρικά και αρωματικά βότανα (αρνί με αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα και ημερομηνίες · κοτόπουλο γεμιστό με μπαχαρικά και βότανα).
Δημοφιλή μαροκινά πιάτα:
- “κουσκούς” (ένα πιάτο καλαμποκιού, σιταριού ή σιμιγδάλι, στον ατμό) ·
- “μπατζινάν” (σαλάτα με πορτοκάλια και τηγανητή μελιτζάνα καρυκευμένη με σάλτσα ντομάτας)
- “χαρίρα” (αρνί σούπα με λαχανικά, όσπρια, κόλιανδρο και άλλα μπαχαρικά)
- “παστίγια” (πίτα με αυγό, αμύγδαλα και κρέας)
- “jej emshmel” (κοτόπουλο με λεμόνι και ελιές).
Πού να δοκιμάσετε εθνική κουζίνα?
Παρά το γεγονός ότι σε πολλές πόλεις της χώρας δεν χρησιμοποιούν μαχαιροπήρουνα (μαζέψτε φαγητό με 3 δάχτυλα του δεξιού χεριού και κέικ ψωμιού), ακόμα στις εγκαταστάσεις όπου οι τουρίστες συχνά πέφτουν, προσφέρεται στους επισκέπτες να χρησιμοποιούν μαχαίρια, κουτάλια και πιρούνια.
Στο Ραμπάτ μπορείτε να επισκεφθείτε “Νταρ Ζάκι” (συνιστάται να δοκιμάσετε tajin εδώ), στο Αγκαντίρ - “Εστιατόριο daffy” (μεγάλες μερίδες πιάτων σερβίρονται σε αυτό το εστιατόριο: συνιστάται στους επισκέπτες να απολαύσουν σούπα Hariri και σαλάτα καλαμαριών, καθώς και να παραγγείλουν νόστιμα κρασιά, που παρουσιάζονται στη λίστα τοπικών κρασιών, για νόστιμα πιάτα), στο Μαρακές - “Dar essalam” (από τα εθνικά πιάτα, οι επισκέπτες αντιμετωπίζονται εδώ με κουσκούς, tajine, pastilla, ανατολίτικα γλυκά, και επίσης τους απολαμβάνουν με ζωντανή μαροκινή μουσική και χορό της κοιλιάς), στην Καζαμπλάνκα - “Αλ Μουνιά” (αυτό το εστιατόριο, το οποίο σερβίρει παραδοσιακό μαροκινό φαγητό και υπέροχα κρασιά, είναι δημοφιλές στους ντόπιους και τους τουρίστες, επομένως είναι καλύτερα να κάνετε κράτηση για τραπέζι εδώ εκ των προτέρων).
Μαθήματα μαγειρικής στο Μαρόκο
Όσοι ενδιαφέρονται για μαροκινή κουζίνα μπορούν να κληθούν να παρακολουθήσουν μαθήματα μαγειρικής “Μάθημα μαγειρικής Tajine” στο Μαρακές: σε 4 ώρες θα μάθουν την τέχνη του μαγειρέματος μερικών παραδοσιακών πιάτων (“Φοιτητές” θα σας πουν πώς να επιλέξετε τα σωστά μπαχαρικά για αυτά) και τσάι μέντας. Επιπλέον, ο σεφ οργανώνει μια βόλτα για αυτούς στο Μαρακές παζάρι..
Μπορείτε να έρθετε στο Μαρόκο στο Cherry Festival (June, Fez), στο ART Festival of Culinary Arts (Νοέμβριος, Fez, Tangier), στο Φεστιβάλ μελιού (Δεκέμβριος, Αγκαντίρ).
