Κρασιά της Ουκρανίας
Η αμπελουργική βιομηχανία της Ουκρανίας έχει μακρά ιστορία και η φήμη του προϊόντος που της επιτρέπει να εξάγεται με επιτυχία όχι μόνο στην Ευρώπη ή τη Ρωσία, αλλά και στις χώρες της Βόρειας Αμερικής. Χάρη σε ένα ευνοϊκό κλίμα και καλές παραδόσεις, τα ουκρανικά κρασιά μπορούν να ανταγωνιστούν άξια για τον τίτλο ενός από τους καλύτερους στην παγκόσμια κατάταξη.
Ιστορία με γεωγραφία
Η ιστορία της οινοποίησης στην Ουκρανία έχει αρκετές δεκάδες αιώνες. Οι αρχαιολόγοι πιστεύουν ότι ήδη τον IV αιώνα π.Χ. μι. το πρώτο κρασί φτιάχτηκε στις περιοχές της Μαύρης Θάλασσας και τον XI αιώνα τα μοναστήρια κοντά στο Κίεβο και στο Τσέρνιγκοφ ήταν διάσημα για τα ποτά τους από φρούτα σταφυλιών.
Κατά την ύπαρξη της ΕΣΣΔ, η Ουκρανία έγινε ο μεγαλύτερος παραγωγός και προμηθευτής διαφόρων τύπων κρασιού στη χώρα. Η εταιρεία κατά των αλκοόλ στα μέσα της δεκαετίας του '80 του περασμένου αιώνα αντιμετώπισε ένα τρομερό πλήγμα στην αμπελουργία και στην οινοποίηση. Εκατοντάδες εκτάρια αμπέλων μειώθηκαν στη ρίζα τους και οι περισσότερες επιχειρήσεις έκλεισαν.
Το σύγχρονο κράτος ανοικοδομεί την παραγωγή κρασιού και το αποτέλεσμα αυτών των προσπαθειών είναι η αύξηση της παραγωγής ουκρανικού κρασιού και η εξαγωγή του σε άλλες χώρες του κόσμου.
Περιοχές και ποικιλίες
Τα κύρια οινοποιεία της Ουκρανίας είναι συγκεντρωμένα στην Transcarpathia, τη Νότια Bessarabia και την περιοχή της Μαύρης Θάλασσας. Εδώ οι κλιματολογικές συνθήκες επιτρέπουν την καλλιέργεια ποικιλιών σταφυλιών από τις οποίες παράγονται τα καλύτερα κρασιά της Ουκρανίας:
- Aligote - μια λευκή ποικιλία σταφυλιών που δίνει στο κρασί μια λεπτή φρουτώδη γεύση με νότες εσπεριδοειδών και ροδάκινων.
- Riesling, από το οποίο παρασκευάζονται τα διάσημα φρέσκα ξινά κρασιά, γήρανση ενάμιση χρόνο με ευγενείς νότες βελόνων και βελανιδιάς.
- Chardonnay, χωρίς ανάμειξη του οποίου είναι αδύνατο να παρασκευαστούν κρασιά με απαλά αρώματα τριαντάφυλλων και ελαφριά επίγευση πεπονιού.
- Η Merlot παρήγαγε κλασικά κόκκινα κρασιά της Ουκρανίας - πλούσια, με μια μοναδική ισχυρή επίγευση κερασιών και εκπληκτικά πλούσια ρουμπίνι απόχρωση.
- Cabernet Sauvignon, που δίνει στον βασιλιά όλων των κόκκινων κρασιών - ένα ευγενές, ηλικιωμένο ποτό με νότες σταφίδας και ένα ελαφρύ κεράσι.
Αξίζει να αναφερθεί μια ξεχωριστή σειρά αφρωδών οίνων της Ουκρανίας, που δημιουργήθηκε από τους καρπούς των Pinot Blanc, Fetyaska και Riesling. Αυτά τα ποτά δεν είναι κατώτερης ποιότητας από τη διάσημη "σοβιετική σαμπάνια" και παρασκευάζονται στα εργοστάσια της Οδησσού, του Λβιβ, του Κιέβου και του Χάρκοβο.
