Πιάτα της Κίνας
Η κουζίνα της Κίνας είναι πολύ διαφορετική και επηρεάζει πολλούς γκουρμέ από δυτικές χώρες. Εκλεκτά κινέζικα πιάτα ετοιμάζονται για δείπνα και εστιατόρια. Ενώ το καθημερινό μενού τους είναι μέτριο. Τα πιάτα της Κίνας βασίζονται στο κύριο προϊόν, που είναι το ρύζι. Μερικές φορές αντικαθιστούν το ψωμί. Κανένα δείπνο δεν είναι πλήρες χωρίς κουάκερ ρυζιού. Τα χαλαρά ξηρά δημητριακά ονομάζονται φόρο τιμής. Απολαμβάνει την ιδιαίτερη προσοχή των Κινέζων. Οι σεφ φτιάχνουν επίσης κουάκερ ρυζιού, που υποδηλώνεται damizhou. Για να λάβετε την επιθυμητή συνοχή, βράζεται. Μερικές φορές προστίθενται φασόλια στο κουάκερ. Το ρύζι στην Κίνα μαγειρεύεται χωρίς αλάτι. Στο τραπέζι σερβίρεται σε μπολ. Το αλάτι αντικαθίσταται από την κινεζική σάλτσα σόγιας, η οποία περιέχει όλα τα είδη καρυκευμάτων.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος
Τα πιάτα της Κίνας αποτελούνται από προϊόντα κομμένα σε μικρά κομμάτια. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τρώγονται με τσοπ στικς. Οι Κινέζοι πιστεύουν επίσης ότι τα τρόφιμα, κομμένα σε μικρά κομμάτια, έρχονται γρήγορα σε ετοιμότητα και αποθηκεύουν περισσότερες βιταμίνες. Πριν από τα γεύματα, οι ντόπιοι πίνουν παραδοσιακά 1-2 φλιτζάνια πράσινο τσάι. Στη συνέχεια, λαμβάνονται για φαγητό. Κοντά στο τέλος του γεύματος, σερβίρεται σούπα στο τραπέζι..
Τα κύρια προϊόντα του κινεζικού πίνακα
Στην εθνική κουζίνα δίνεται ένα ιδιαίτερο μέρος στα λαχανικά. Τις περισσότερες φορές, οι μάγειρες χρησιμοποιούν διαφορετικούς τύπους λάχανου, πατάτες, γλυκοπατάτες, ντομάτες, σπανάκι, πιπεριές, πράσινα φασόλια, σκόρδο. Οι βλαστοί μπαμπού είναι ευρέως διαδεδομένοι. Είναι βραστά και κονσερβοποιημένα. Το Kashi σερβίρεται με λάχανο και ραπανάκι σε σάλτσα σόγιας. Τα λαχανικά είναι συνήθως αλατισμένα και ξινά σε σάλτσα σόγιας. Τα πιάτα με αλεύρι είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στη χώρα. Το διάσημο πιάτο είναι κινέζικα ζυμαρικά. Οι επιδέξιοι μάγειρες φτιάχνουν λεπτά και μεγάλα χυλοπίτες. Σερβίρεται με ένα πιάτο. Αυτό μπορεί να είναι κοτόπουλο με σάλτσα, χοιρινό μπαστούνια, μανιτάρια από ξύλο, τρίπια, ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Επιπλέον, τα πιάτα με αλεύρι της Κίνας είναι jiaozi (ζυμαρικά), κάθε είδους κέικ, baozi (πίτες στον ατμό). Από το κρέας, οι Κινέζοι προτιμούν το χοιρινό, το οποίο καταναλώνεται με τη μορφή μικροσκοπικών κύβων ή μικρών καλαμακιών. Τα πουλερικά έχουν επίσης μεγάλη ζήτηση. Ένα εορταστικό πιάτο είναι μια πάπια ψημένη ολόκληρη σε φυτικό λάδι. Τα αυγά πάπιας και κοτόπουλου αντιμετωπίζονται με έναν ειδικό τρόπο: επικαλύπτονται με ασβέστη, τέφρα, αλάτι και σόδα και στη συνέχεια διατηρούνται για περίπου 3 μήνες στο έδαφος ή σε δεξαμενές. Ο κρόκος γίνεται πράσινος και η πρωτεΐνη γίνεται καφέ. Τέτοια αυγά θεωρούνται λιχουδιές. Από ψάρια και θαλασσινά, οι Κινέζοι τρώνε χωματίδα, κινεζική πέρκα, καβούρι, γαρίδες, χταπόδια, καλαμάρια, στρείδια και σουπιές.
