Πιάτα της Γεωργίας
Η γεωργιανή κουζίνα συνδυάζει πικάντικη και πικάντικη. Πολλά πιάτα της Γεωργίας ήταν από καιρό δημοφιλή σε όλο τον κόσμο. Αυτά περιλαμβάνουν khachapuri, kharcho, κοτόπουλο, καπνό, κ.λπ. Μια ποικιλία λαχανικών χρησιμοποιείται ευρέως σε αυτήν την κουζίνα. Συμπληρώνουν το κρέας ή χρησιμεύουν ως ανεξάρτητο γεύμα..
Παραδοσιακή κουζίνα
Υπάρχουν διαφορές στις συνταγές για την Ανατολική και τη Δυτική Γεωργία. Στα ανατολικά, καταναλώνουν πολύ ψωμί σιταριού. Οι κάτοικοι των δυτικών περιοχών φτιάχνουν τορτίλες και κουάκερ από καλαμπόκι. Χρησιμοποιούν κουάκερ με τυρί suluguni. Επιπλέον, στα δυτικά προτιμούν να μαγειρεύουν πιάτα πουλερικών. Οι Γεωργιανοί σχεδόν ποτέ δεν χρησιμοποιούν ψάρια. Η εξαίρεση είναι οι άνθρωποι που ζουν στις όχθες των ποταμών.
Το εθνικό τραπέζι διαθέτει μεγάλο αριθμό σνακ. Αντιπροσωπεύονται από πιάτα από μικρά τσουκνίδες, σπανάκι και τεύτλα, καθώς και κρύα τρόφιμα από φασόλια ή λόμπι. Η μελιτζάνα με σκόρδο, ξηρούς καρπούς, ντομάτες και κρεμμύδια μαγειρεύεται στα γεωργιανά. Από μανιτάρια, τρώνε μόνο μανιτάρια στρειδιών. Ένα δημοφιλές ζεστό σνακ είναι το Kuchmachi. Είναι φτιαγμένο από χοιρινό κοτόπουλο ή από στομάχι βραστό κοτόπουλο. Η γεύση τέτοιων τροφίμων συμπληρώνεται από σάλτσα καρυδιών. Στο τραπέζι της Γεωργίας πρέπει να υπάρχουν χόρτα: μαϊντανός, κάρδαμο, άνηθο, μέντα, εστραγκόν, θυμάρι, βασιλικός. Σερβίρονται επίσης πιπεριά, ντομάτες και ραπανάκια. Το διάσημο καρύκευμα για κρέας είναι το adjika, το οποίο λαμβάνεται από σκόρδο, κόκκινη πιπεριά, κόλιαντρο, suneli λυκίσκο και άνηθο. Το Satsivi και ο Kharcho τρώνε συνήθως καρυκευμένο με λυκίσκο Suneli. Η μοναδική γεύση διαθέτει ζεστά πιάτα της Γεωργίας. Το Kufta-bozbash έχει ιδιαίτερη ζήτηση. Αυτή είναι μια νόστιμη σούπα με κεφτεδάκια με την προσθήκη πατάτας και μπιζελιών. Οι κυρίες συχνά φτιάχνουν χασίς - ζωμό από αρνί ή παραπροϊόντα σφαγίων, καλά καρυκευμένο με αρωματικό σκόρδο. Κάνουν chihirtma από κρέας κοτόπουλου.
Τα καλύτερα πιάτα με κρέας
Από τα πιάτα με κρέας στη Γεωργία, προτιμούν ψητό κρέας σε σούβλα ή μπάρμπεκιου. Σε γενικές γραμμές, οι λαοί αυτής της χώρας μαγειρεύουν όχι μόνο κρέας, αλλά και λαχανικά, ψάρια και τυρί πάνω σε ζεστά κάρβουνα. Συνιστάται να τρώτε μπάρμπεκιου αμέσως μετά την αφαίρεση. Στο κεμπάπ βάζουμε κρεμμύδια, κομμένα σε δαχτυλίδια, χόρτα, φρέσκες ντομάτες, αγγούρια και φέτες λεμονιού στο τραπέζι. Τα φρέσκα λαχανικά προτιμούνται μερικές φορές από το σουβλάκι, όπως το κρέας. Η σάλτσα Tkemali είναι μια ωραία προσθήκη στο μπάρμπεκιου. Το εθνικό πιάτο, το οποίο είναι πολύ διαδεδομένο, θεωρείται khinkali. Αυτά είναι ζουμερά και μεγάλα ζυμαρικά, πασπαλισμένα με μαύρο πιπέρι. Κατά παράδοση, οι khinkali τρώνε με τα χέρια τους.
