Πιάτα της Ιαπωνίας
Η ιαπωνική κουζίνα θεωρείται από τις πιο αυθεντικές στον κόσμο. Τα χαρακτηριστικά του βρίσκονται στις ιδιαιτερότητες της επιλογής των προϊόντων, καθώς και στη ρύθμιση του πίνακα. Για τους Ιάπωνες, η εποχικότητα των προϊόντων, η εξωτερική ομορφιά και οι μερίδες έχουν σημασία. Το σερβίρισμα είναι ουσιαστικό μέρος του μαγειρέματος.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος
Τα πιάτα της Ιαπωνίας χρησιμεύουν πάντα ως αντανάκλαση της εποχής του χρόνου. Σύμφωνα με τον τοπικό πληθυσμό, κάθε σεζόν έχει τις δικές της λιχουδιές. Η φρεσκάδα και η εποχικότητα των τροφίμων εκτιμάται ιδιαίτερα από τους Ιάπωνες. Η ποσότητα φαγητού που σερβίρεται στο τραπέζι είναι μικρή. Στην Ιαπωνία, δεν είναι συνηθισμένο να τρώτε μεγάλες μερίδες. Τα πιάτα τρώγονται έτσι ώστε να αποφευχθεί η κόλλα. Η κύρια έμφαση δίνεται σε μια ποικιλία προϊόντων και στη μέθοδο παρασκευής. Ένα παραδοσιακό γεύμα αποτελείται από μια πληθώρα μικρών πιάτων με διάφορα προϊόντα. Το αριστοκρατικό γεύμα περιελάμβανε συνήθως περίπου 20 διαφορετικά μικροσκοπικά πιάτα. Στην εθνική κουζίνα δεν υπάρχει έννοια του κύριου πιάτου. Οι Ιάπωνες επίσης δεν χωρίζουν τα τρόφιμα σε σούπες, πρώτο, δεύτερο, κρύο και ζεστό πιάτο. Διακρίνουν την αρχή, τη μέση και το τέλος του γεύματος. Μπορείτε να ξεκινήσετε το δείπνο με οποιοδήποτε πιάτο. Ταυτόχρονα, υπάρχει πάντα πράσινο τσάι στο τραπέζι.
Θαλασσινά και ψάρια
Η Ιαπωνία είναι ένα νησιωτικό έθνος. Οι ανοιχτοί χώροι είναι γεμάτοι από διάφορα ψάρια. Η ακτή έχει μαλάκια και καρκινοειδή. Ως εκ τούτου, τα θαλασσινά και διάφορα ψάρια αποτελούν τη βάση της διατροφής των κατοίκων της χώρας. Οι Ιάπωνες χρησιμοποιούν επίσης θαλασσινά βότανα και φύκια. Εκκρίνουν πάνω από 10 χιλιάδες ζώα της θάλασσας, τα περισσότερα από τα οποία θεωρούνται βρώσιμα. Δεν τηγανίζουν θαλασσινά, είναι μισά μαγειρεμένα, τηγανητά ή στον ατμό. Τα θαλασσινά σερβίρονται σχεδόν ωμά στο τραπέζι. Ένα δημοφιλές εορταστικό φαγητό είναι εποχιακά ωμά ψάρια. Τα μισά ψημένα θαλασσινά διατηρούν τον μέγιστο αριθμό ευεργετικών ιδιοτήτων. Ως προληπτικό μέτρο, το ψάρι είναι προ-εμποτισμένο με ξύδι. Ένα κοινό πιάτο στην Ιαπωνία είναι το sashimi, ένα ωμό ψάρι κομμένο σε φέτες. Το Sashimi είναι συνηθισμένο να τρώτε με wasabi και σάλτσα σόγιας. Πολλά πιάτα με ψάρι στην Ιαπωνία έχουν αποκτήσει μεγάλη διεθνή φήμη. Αυτά περιλαμβάνουν σούσι (σούσι). Αυτό το πιάτο έχει ευχάριστη γεύση και χαμηλή τιμή. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα θαλασσινά καταναλώνονται όχι μόνο ωμά αλλά και ζωντανά. Αυτά τα τρόφιμα έχουν οριστεί «Οδόρι». Οι Ιάπωνες τρώνε ζωντανά καλαμάρια και κούρνια. Προηγουμένως, η πέρκα ζεματίζεται με βραστό νερό, καρυκεύεται με σάλτσα, κόβεται σε κομμάτια και προχωράει στο φαγητό, παρά το γεγονός ότι το ψάρι παραμένει ζωντανό.
