Κουζίνα του Καζακστάν
Η κουζίνα του Καζακστάν σχηματίστηκε υπό την επήρεια των μαγειρικών παραδόσεων της Κεντρικής Ασίας, και δεδομένου ότι ο ρωσικός πληθυσμός ζει στη χώρα, εντοπίζονται επίσης στοιχεία της ρωσικής κουζίνας.
Εθνική κουζίνα του Καζακστάν
Αφού σερβίρει ayran ή koumiss στο τραπέζι, σερβίρεται στους επισκέπτες τσάι με κρέμα στο Καζακστάν (σερβίρεται, για παράδειγμα, baursaki - βαθιά τηγανητά ντόνατς και “Irimshik” - τοπικό ημίσκληρο τυρί), στη συνέχεια κυρίως σνακ κρέατος, μετά το οποίο έρχεται η σειρά και ζεστά πιάτα. Από σνακ που αξίζει να δοκιμάσετε “αστείο” (πιάτο κρέατος αλόγου), “κουρτ” (μικρές μπάλες από ξηρό τυρί cottage) και “Σούζουκ” (αντιπροσωπεύει ένα έντερο γεμιστό με αλατισμένα κομμάτια κρέατος - βράζεται πριν το σερβίρετε), από τα κύρια πιάτα - “Παλάου” (πιλάφι) ή “Κουριντάκ” (τηγανητά νεφρά, συκώτι, πνεύμονας και καρδιά, και τα ζυμαρικά του Καζακστάν συμπληρώνουν αυτό το πιάτο “Κέσπε”).
Όσον αφορά τα παραδοσιακά γλυκά, στο Καζακστάν αξίζει να το δοκιμάσετε “shertpek” (μείγμα με βάση το μέλι και το λίπος αλόγου από “αστείο”) και “Σεκ Σεκ” (προϊόν ζύμης με μέλι).
Δημοφιλή πιάτα της κουζίνας του Καζακστάν:
- “beshbarmak” (ένα πιάτο με κομμάτια βοδινού, αρνιού ή κρέατος αλόγου με χυλοπίτες - ανάλογα με την περιοχή, συμπληρώνεται ή δεν συμπληρώνεται με ζωμό) ·
- “kabyrga” (ένα πιάτο με στήθος αρνιού με ένα πιάτο λαχανικών) ·
- “σειρήνα” (πιάτο με τηγανητό αρνί και πατάτες) ·
- “σόρπα” (σούπα κρέατος, στην οποία συχνά προστίθενται λαχανικά, βότανα και κρεμμύδια).
- “Μάντι στο Καζακστάν” (είναι μια ζύμη στην οποία τυλίγονται κιμά, μπαχαρικά και ένα κομμάτι λίπους ουράς λίπους).
Πού να δοκιμάσετε την κουζίνα του Καζακστάν?
Σε πολυτελή εστιατόρια, συμβουλές 5-15% περιλαμβάνονται αυτόματα στο λογαριασμό, ενώ σε άλλες εγκαταστάσεις τροφοδοσίας αφήνονται στη διακριτική ευχέρεια των επισκεπτών..
Στο Αλμάτι μπορείτε να επισκεφθείτε το εστιατόριο “Γκάκκου”. Ειδικεύεται στο μαγείρεμα πιάτων του Καζακστάν (beshbarmak, ατμού manti, kuyrdak, μπριζόλες από κρέας αλόγου), συμπεριλαμβανομένων των αρχαίων. Αξίζει να σημειωθεί ότι εδώ μπορείτε να παραγγείλετε πιάτα που είναι έτοιμα για εσάς στη σχάρα με ηφαιστειακές πέτρες. Και αν το επιθυμείτε, μπορείτε να μείνετε εδώ στη ζώνη VIP με τη μορφή ενός πραγματικού yurt Kazakh, μέσα στο οποίο υπάρχει ένα τραπέζι.
Μαθήματα μαγειρικής στο Καζακστάν
Αναπαύοντας στο Αλμάτι, θα πρέπει να κοιτάξετε στο γαστρονομικό στούντιο “Κομπόστα”, όπου για όσους το επιθυμούν, κατέχουν μαθήματα μάστερ και τους διδάσκουν πώς να μαγειρεύουν πιάτα του Καζακστάν και άλλες κουζίνες του κόσμου. Σημαντικό: πρέπει να εγγραφείτε για μαθήματα μαγειρικής που σας ενδιαφέρουν εκ των προτέρων, τα μαθήματα διαρκούν από τις 10:00 έως τις 18:00 και στο τέλος του μαθήματος “Φοιτητές” εκδίδει προσωπικά πιστοποιητικά και διαδρομές σύμφωνα με τις οποίες ετοίμασαν στο μαγειρικό στούντιο.
Ένα ταξίδι στο Καζακστάν μπορεί να χρονολογηθεί για να συμπέσει με το Φεστιβάλ Γαστρονομίας “Η καλή ζωή” (Μάιος, Αλμάτι), στο πλαίσιο του οποίου οι επισκέπτες θα προσφερθούν να δοκιμάσουν τα μαγειρικά έργα των σεφ με τίτλο και να διδαχθούν να τα μαγειρεύουν ως μέρος των κύριων μαθημάτων.
