Κουζίνα της Βόρειας Κορέας
Η κουζίνα της Βόρειας Κορέας ουσιαστικά δεν διαφέρει από τη κουζίνα της Νότιας Κορέας και αντικατοπτρίζει τα γαστρονομικά στοιχεία των γειτονικών χωρών..
Εθνική κουζίνα της Βόρειας Κορέας
Το ρύζι κατέχει κεντρική θέση στην κορεατική μαγειρική: μαγειρεύεται σε εύθρυπτη, παχύρρευστη και υγρή μορφή, και άλλα προϊόντα μπορούν επίσης να προστεθούν σε αυτό. Εκτός από το ρύζι, τα όσπρια (σόγια, φασόλια mung, φασόλια adziki) χρησιμοποιήθηκαν ευρέως στη Βόρεια Κορέα. Έτσι, η σόγια είναι βολική για την παρασκευή τυριού tofu, τα λάχανα της τηγανίζονται συχνά σε λάδι, και τα ζυμωμένα καρυκεύματα και διάφορες σάλτσες παρασκευάζονται με βάση το γάλα σόγιας. Αξίζει να σημειωθεί ότι το ρύζι και τα δεύτερα πιάτα σερβίρουν συχνά pan-chan - μια ποικιλία από σαλάτες και σνακ σε μικρές πλάκες (κυρίως αλατισμένα, βραστά, τουρσί ή τηγανητά λαχανικά με μπαχαρικά).
Κανένα από τα γεύματα δεν είναι πλήρες χωρίς να βάζετε κιμσί στο τραπέζι (η βάση τους είναι το λάχανο τουρσί): το κιμσί έρχεται με σκόρδο, κρεμμύδια, πιπεριές και βρώσιμα βότανα, με ραπανάκια, φρούτα, ακόμη και αλατισμένα μύδια. Για να δώσει μια ιδιαίτερη γεύση σε μερικά φρέσκα πιάτα, στη Βόρεια Κορέα συμπληρώνονται με σάλτσα σόγιας ή ζωμό κρέατος με βάση μπαχαρικά, βότανα, βότανα και λαχανικά.
Δημοφιλή κορεατικά πιάτα:
- “κουκού” (ένα πιάτο με τη μορφή κρύων ζυμαρικών από αλεύρι φαγόπυρου, καρυκευμένο με ζωμό με βάση το κρέας, τα λαχανικά και τα βότανα) ·
- “χαμούλ από” (πικάντικη σούπα με θαλασσινά)
- “λαϊκός” (σούπα με κρέας και ρύζι)
- “γεια” (ένα πιάτο κρέατος μαριναρισμένο σε σάλτσα σόγιας ή ξύδι, με λαχανικά, ψάρια ή θαλασσινά) ·
- “Κάδι Τσα” (σαλάτα μελιτζάνας)
- “Τοθορμούκ” (ζελέ βελανιδιών).
Πού να δοκιμάσετε κορεάτικο φαγητό?
Πηγαίνοντας σε ένα τοπικό εστιατόριο, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι θα σας σερβιριστεί κάτι ένα ολοκληρωμένο γεύμα - δηλαδή Εκτός από το κυρίως πιάτο, η σούπα, το ρύζι και το κιμσί θα είναι στο τραπέζι σας.
Η απόδειξη είναι ευρέως διαδεδομένη παντού, αν και επισήμως δεν ενθαρρύνονται, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να ευχαριστήσετε το προσωπικό με μια μικρή ανταμοιβή μετρητών (5-10% του ποσού του τιμολογίου).
Στην Πιονγιάνγκ μπορείτε να επισκεφθείτε το εστιατόριο για να ικανοποιήσετε την πείνα “Εθνικός”, του οποίου οι επισκέπτες προσφέρονται κορεατικά πιάτα και τοπική μπύρα (το πρόγραμμα ψυχαγωγίας παρουσιάζεται με βραδινές παραστάσεις παραδοσιακών μουσικών ομάδων).
Μαθήματα μαγειρικής στη Βόρεια Κορέα
Θα σας προσφερθεί να ξεκινήσετε ένα γαστρονομικό ταξίδι στη Βόρεια Κορέα με μια επίσκεψη σε εστιατόρια της Πιονγκγιάνγκ - για όσους το επιθυμούν, έχουν μαθήματα μάστερ για το μαγείρεμα κορεατικών πιάτων, ακολουθούμενη από ανεξάρτητη επανάληψη των ενεργειών για τον σεφ και δοκιμάζοντας τα πιάτα που προετοιμάστηκαν σε μια φιλική εταιρεία.
Για να επισκεφθείτε τη Βόρεια Κορέα, μπορεί κανείς να βρει μια τόσο συναρπαστική περίσταση όπως η συμμετοχή στο Φεστιβάλ Μαγειρικής Τεχνών (Απρίλιος, Πιονγκγιάνγκ).
