Κουζίνα της Σρι Λάνκα
Κουζίνα της Σρι Λάνκα - μια κουζίνα που σχηματίζεται λόγω της επιρροής των ινδικών και μαγειρικών παραδόσεων των λαών της Ασίας και της Ευρώπης.
Εθνική κουζίνα της Σρι Λάνκα
Τα πιάτα της Σρι Λάνκα παρασκευάζονται κυρίως από ρύζι, λαχανικά, φρούτα, ψάρια, βότανα, μπαχαρικά. Αξίζει να σημειωθεί ότι ορισμένα παραδοσιακά πιάτα προσθέτουν χυμό καρύδας, νέκταρ φοίνικα, νιφάδες καρύδας (είναι κατασκευασμένο από πολτό).
Ειδικά προς τιμήν του κάρυ - αυτό αναφέρεται συχνά ως οποιοδήποτε φαγητό παρασκευάζεται από ένα μείγμα μπαχαρικών που αλέθονται σε σκόνη (κόλιανδρο, τσίλι, κύμινο, κουρκούμη, μουστάρδα, σκόρδο, τζίντζερ). Έτσι, με αυτό το μείγμα μαγειρεύουμε κρέας, κοτόπουλο, λαχανικά, φακές. Επιπλέον, η πίτα σερβίρεται συχνά με κάρυ (φτιαγμένο από αλεύρι ρυζιού, νερό και τριμμένη καρύδα). Αν μιλάμε για σάλτσες, τότε στη Σρι Λάνκα, τους αρέσουν ιδιαίτερα η σάλτσα ανάχρου, η οποία περιλαμβάνει φρούτα και μπαχαρικά.
Στην ακτή, τα πιάτα με θαλασσινά διατηρούνται σε μεγάλη εκτίμηση - τόνος, καλαμάρια, γαρίδες, οστρακοειδή, τα οποία είναι καρυκεύματα με παραδοσιακά μπαχαρικά και μπαχαρικά. Όσον αφορά τα γλυκά, το kyavum (όπως ντόνατς) και το aluva (τοπικό χαλβά) είναι δημοφιλή εδώ..
Δημοφιλή πιάτα της Σρι Λάνκα:
- “κακομηχανή” (κάρυ από ρύζι, κοτόπουλο, μπαχαρικά, γάλα καρύδας).
- “malayachcharu” (πικάντικα λαχανικά τουρσί)
- “jaffinakool” (σούπα με ρύζι, καβούρια, αλεύρι, tamarind, γαρίδες τίγρης, πάστα τσίλι)
- “παλάκνταλ” (είναι μια πουρέ σούπα με φακές, σπανάκι, μπαχαρικά).
Πού να δοκιμάσετε εθνική κουζίνα?
Οι παραθεριστές στο Κολόμπο μπορεί να σας συμβουλεύσουν να σταματήσουν “Ράτζα Μποϊτζούν” (σε αυτό το εστιατόριο οι επισκέπτες προσφέρονται σαλάτες φρέσκων λαχανικών, καθώς και κρέας με κάρυ και ρύζι), στο Kandy - “Εστιατόριο Ντέβον” (σε αυτό το εστιατόριο θα πρέπει να απολαύσετε θαλασσινά και κρέατα με αρωματικά μπαχαρικά), σε Galle - “Mamas Galle Fort Roof Cafe” (μπορείτε να απολαύσετε το καλύτερο κάρυ στην πόλη σε αυτό το ίδρυμα). Συμβουλή: εάν το παραγγείλετε πιάτο προκαλεί αίσθημα καψίματος στο στόμα, μην το κάνετε “σβήνω” φωτιά με νερό - κρύο γιαούρτι χωρίς πρόσθετα ή συνηθισμένο βρασμένο ρύζι θα αντιμετωπίσει καλύτερα αυτό το πρόβλημα. Αξίζει να σημειωθεί ότι εκτός από το λευκό, το κόκκινο ρύζι μπορεί να παραγγελθεί σε τοπικά εστιατόρια (ας πούμε: “επαναλάβω”).
Μαθήματα μαγειρικής στη Σρι Λάνκα
Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να εγγραφείτε για μαθήματα μαγειρικής στο Unawatuna: πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε εθνικά πιάτα της Σρι Λάνκα, θα σας προσφερθεί να επιλέξετε φρέσκα προϊόντα και μπαχαρικά στην τοπική αγορά. Αξίζει να σημειωθεί ότι στα τοπικά ξενοδοχεία υπάρχουν εστιατόρια όπου τα ψάρια, οι αστακοί, τα καλαμάρια προετοιμάζονται για τους επισκέπτες (θαλασσινά και ψάρια μπορούν να επιλεγούν ανεξάρτητα), τα οποία σερβίρονται με διάφορες σάλτσες για μια συγκεκριμένη ώρα. Και η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να παρατηρηθεί και να σημειωθεί μερικά μαγειρικά μυστικά.
Συνιστάται οι γκουρμέ να φτάσουν στη Σρι Λάνκα για τη διοργάνωση του Γαστρονομικού Φεστιβάλ Πικάντικων Τροφίμων “Παγκόσμιο Φεστιβάλ Τροφίμων Μπαχαρικών” (Οκτώβριος) και το Διεθνές Φεστιβάλ Μπαχαρικών (Οκτώβριος-Νοέμβριος, Κολόμπο).
