Πιάτα της Αρμενίας
Οι παραδόσεις της αρμενικής κουζίνας διατηρούνται εδώ και αιώνες. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι πριν από 2.500 χρόνια, οι Αρμένιοι ήξεραν ήδη πώς να ψήνουν ψωμί. Οι αποχρώσεις του μαγειρέματος των αρμενικών φαγητών παρατηρούνται σήμερα. Τα πιάτα της Αρμενίας έχουν μια περίπλοκη και εντατική εργασία μαγειρικής. Τα περισσότερα από αυτά απαιτούν ξυλοδαρμό και γέμιση. Πολλά πιάτα μαγειρεύονται σε μέρη, τα οποία στη συνέχεια συνδυάζονται σε ένα σύνολο..
Προϊόντα που χρησιμοποιούνται
Τα κύρια προϊόντα διατροφής των Αρμενίων περιλαμβάνουν πίτα. Πρόκειται για ψωμί που ψήνεται στους τοίχους από μια πηλό στρογγυλή εστία ή tandoor. Σε μια τέτοια κουζίνα, οι κάτοικοι καπνίζουν ψάρια και πουλερικά, φτιάχνουν κουάκερ και ψήνουν λαχανικά. Στην αρμενική κουζίνα υπάρχουν πιάτα με διαφορετική σύνθεση με σύνθετη αρωματική και γευστική ποικιλία. Παρασκευάζονται από προϊόντα που αναπτύσσονται στο έδαφος της κοιλάδας Ararat και των Αρμενίων Χάιλαντς. Οι μάγειρες χρησιμοποιούν ενεργά μπαχαρικά: κόλιαντρο, μαύρο πιπέρι, βασιλικό, εστραγκόν, σκόρδο, θυμάρι, κρεμμύδι. Τα πιάτα της Αρμενίας είναι κυρίως οξεία. Κάρδαμο, σαφράν, κανέλα, βανίλια και γαρίφαλα προστίθενται στη ζαχαροπλαστική. Οι κάτοικοι της Αρμενίας δίνουν μεγάλη προσοχή στα φρούτα και τα λαχανικά. Καταναλώνονται φρέσκα, αποξηραμένα, τουρσί και τουρσί. Προστίθενται στο πρώτο και το δεύτερο μάθημα. Από λαχανικά, λάχανο, καρότα, πατάτες, ντομάτες, μελιτζάνες, πιπεριές, σπανάκι, οξαλίδα, κολοκυθάκια και άλλα είναι δημοφιλή. Φρούτα προστίθενται στα πιάτα με κρέας και ψάρι. Για παράδειγμα, λεμόνι, κυδώνι, δαμάσκηνο, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες και ρόδι.
Τα πιο συνηθισμένα πιάτα
Τα πιο δημοφιλή πιάτα με κρέας περιλαμβάνουν Khorovats (έναν τύπο κεμπάπ), iki-bir (κεμπάπ με λιπαρά ουρά και βόειο κρέας), kufta (κεφτεδάκια), tolma, kololak (κεφτεδάκια) κ.λπ. Οι Αρμένιοι προτιμούν το bozbashi από σούπες. Είναι φτιαγμένα από στήθος αρνιού, λαχανικά και φρούτα. Επίσης προετοιμάζουν σούπες δημητριακών με λαχανικά, ρύζι ωοτοκίας, ξινό λάχανο, κορυφές τεύτλων, σταφίδες, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα βερίκοκα. Από δημητριακά, χρησιμοποιούν κριθάρι, κεχρί, ρύζι, σιτάρι και όσπρια. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα στην εθνική κουζίνα έχουν μια αξιοπρεπή θέση. Χρησιμοποιούνται ως συστατικά σε σύνθετα πιάτα, καθώς και σε καθαρή μορφή. Οι Αρμένιοι προετοιμάζουν διάφορα τυριά, ξινό γάλα ποτό μαυρίσματος, ζυμαρικά από χορτάνη και άλλα προϊόντα. Τα τυριά είναι η υπερηφάνεια των ανθρώπων. Φτιάχνονται από αιγοπρόβειο γάλα. Είναι αλατισμένα, φρέσκα ή καπνιστά. Το τυρί, τυλιγμένο με λαχανικά και βότανα σε πίτα, είναι το απλούστερο σνακ. Ένα σημαντικό συστατικό του αρμενικού πίνακα είναι το matsyun - ένα προϊόν ξινιού γάλακτος. Στη βάση του στην καυτή περίοδο προετοιμάζει okroshka. Το χειμώνα, παρασκευάζεται ζεστή σούπα με αυτό το προϊόν..
