Κουζίνα του Αζερμπαϊτζάν: φωτογραφίες, πιάτα και συνταγές εθνικής κουζίνας του Αζερμπαϊτζάν
Αζερμπαϊτζάν κουζίνα
Η κουζίνα του Αζερμπαϊτζάν είναι πρωτότυπη και βασίζεται τόσο στις παραδόσεις του λαού της όσο και στους γαστρονομικούς δανεισμούς από τον αραβικό, περσικό και γεωργιανό λαό..
Εθνική κουζίνα του Αζερμπαϊτζάν
Η κουζίνα του Αζερμπαϊτζάν χαρακτηρίζεται από τη χρήση κρέατος (αρνί, πουλερικά, θηράματα), λαχανικά, ψάρια, τα οποία συνοδεύονται από πολλά μπαχαρικά και βότανα. Τα λαχανικά τιμούνται ιδιαίτερα - ψιλοκομμένα εδώ, προστίθενται γαλακτοκομικά προϊόντα, διάφορες σάλτσες, φυτικά έλαια, χόρτα. Αν μιλάμε για μερικά πιάτα, μερικές φορές συμπληρώνονται με πρόσθετα με τη μορφή χυμού ροδιού, ξηρών καρπών με κέλυφος και άγουρου χυμού σταφυλιών. Όσον αφορά τα υγρά πιάτα, συχνά προσθέτουν λίπος ουράς λίπους (το ψιλοκόβουν και το βάζουν σε ένα πιάτο).
Το πιο συνηθισμένο πιάτο είναι πιλάφι (στη χώρα υπάρχουν περισσότερες από 40 συνταγές για την προετοιμασία του): για παράδειγμα, μαγειρεύουν εδώ “nardancha pilaf”(παρασκευασμένα με κοτόπουλο, ρύζι, αποξηραμένα βερίκοκα, σπόρους ροδιού, σταφίδες) ή “Σαχ Πιλάφ” (ρύζι, σαφράν, δαμάσκηνο, αρνί, κάστανο, σταφίδες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του). Εξίσου συνηθισμένο στην τοπική κουζίνα είναι πιάτα όπως κεμπάπ από πατάτες ή μελιτζάνες, τουρσί και γεμιστές πιπεριές και ντομάτες.
Δημοφιλή πιάτα της κουζίνας του Αζερμπαϊτζάν:
- “ντόλμα” (ένα πιάτο, όπως ρολά λάχανου, το οποίο είναι τυλιγμένο σε φύλλα σταφυλιών ή σύκα, και η γέμιση δεν είναι μόνο κιμάς, αλλά και ψάρια και λαχανικά) ·
- “kelle pacha” (σούπα, για την προετοιμασία της οποίας χρησιμοποιούνται τα πόδια και το κεφάλι του αρνιού) ·
- “hamrashi” (σούπα με ζυμαρικά και φασόλια)
- “azmya” (ένα πιάτο τηγανητό κιμά και μπαχαρικά)
- σαλάτα “Χαζάρ” (λαχανικά, οξύρρυγχος, σολομός, χαβιάρι και διάφορα χόρτα προστίθενται σε αυτό).
Πού να δοκιμάσετε εθνική κουζίνα?
Είναι δύσκολο να μείνεις πεινασμένος στο Αζερμπαϊτζάν: ακόμη και στο μενού ενός καφέ στο δρόμο, οι ταξιδιώτες μπορούν πάντα να βρουν διάφορα είδη κρέατος μαγειρεμένα με διαφορετικούς τρόπους.
Εάν έχετε ένα υπόλοιπο στο Μπακού, μπορείτε να επισκεφθείτε “Σουλτάνος” (σε αυτό το εστιατόριο οι επισκέπτες απολαμβάνουν αζερμπαϊτζάνικη κουζίνα, όπου μπορείτε να παρακολουθήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος από έναν ειδικό μετρητή), “Plov σπίτι” (οι οπαδοί του πιλάφι πέφτουν εδώ, γιατί εδώ μπορείτε να βρείτε τις διάφορες παραλλαγές του. επιπλέον, το ίδρυμα προσφέρει για να δοκιμάσετε κεμπάπ, σατζ, κρέας και σαλάτες λαχανικών) ή “Παχλάβα” (σε αυτό το τσαγιέρα μπορείτε να παραγγείλετε οποιαδήποτε από τις 30 ποικιλίες τσαγιού, καθώς και να απολαύσετε μπακλαβά, ξηρούς καρπούς, μαρμελάδα, αποξηραμένα φρούτα. Επιπλέον, όσοι επιθυμούν να φάνε εδώ θα προσφερθούν να δοκιμάσουν σούπα dyushbar και αζερμπαϊτζάν chebureks).
Μαθήματα μαγειρικής στο Αζερμπαϊτζάν
Εάν έρθετε στο Μπακού, τότε θα περιμένετε μια επίσκεψη στην αγορά με μια κύρια τάξη για μπαχαρικά. μάστερ και συμμετοχή στην προετοιμασία πιάτων όπως “ΣΟΦΌΣ”, “Ντόβα”, “μπακλαβά” και άλλοι; επίσκεψη στην τελετή τσαγιού σε ένα τσαγιέρα + γευσιγνωσία γλυκών.
Η άφιξη στο Αζερμπαϊτζάν δεν θα συμπίπτει με τη διοργάνωση του γαστρονομικού φεστιβάλ στο Μπακού (Μάιος) ή του φεστιβάλ ροδιού στο Goychay (Οκτώβριος-Νοέμβριος).
Φωτογραφίες