Πιάτα της Βουλγαρίας
Η βουλγαρική κουζίνα έχει υιοθετήσει τις καλύτερες παραδόσεις της βυζαντινής μαγειρικής. Οι συνταγές της είναι γνωστές σε πολλές ρωσικές νοικοκυρές. Τα πιάτα στη Βουλγαρία διακρίνονται από την πρωτοτυπία τους. Οι κάτοικοι της περιοχής προσπαθούν να διατηρήσουν τις γαστρονομικές τους παραδόσεις, παρά την επιρροή άλλων λαών..
Κύρια πιάτα
Η βουλγαρική κουζίνα βασίζεται σε πιάτα λαχανικών. Μια μεγάλη ποικιλία λαχανικών είναι δημοφιλής σε αυτήν τη χώρα: καρότα, αγγούρια, πατάτες, κολοκυθάκια, διαφορετικοί τύποι λάχανου, μελιτζάνες κ.λπ. Τα λαχανικά καταναλώνονται σε οποιαδήποτε μορφή. Τρώγονται ωμά, τηγανητά, βραστά, τουρσί, στιφάδο και γεμιστά. Τα λαχανικά είναι απαραίτητο συστατικό των πιάτων με βάση το κρέας.
Η εθνική κουζίνα είναι γεμάτη συνταγές που είναι γνωστές σε όλο τον κόσμο. Για παράδειγμα, οι Βούλγαροι ήταν οι πρώτοι που μαγειρεύουν δημοφιλές γιαούρτι. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα στη Βουλγαρία είναι πολύ κοινά. Περιλαμβάνονται στη λίστα των βασικών προϊόντων και προστίθενται σε πολλά τρόφιμα. Τυριά διαφόρων τύπων είναι επίσης δημοφιλή στον τοπικό πληθυσμό. Τα πιο δημοφιλή περιλαμβάνουν μαλακό φέτα, kashkaval, tukmanik κ.λπ..
Το κρέας φέρεται συχνά σε ετοιμότητα με λαχανικά, σερβίροντας σε πήλινα αγγεία. Βασικά, οι τοπικές νοικοκυρές φτιάχνουν τρία πιάτα με βάση το κρέας: το καβάρμα σε γλάστρες (κρέας, γλυκό πιπέρι, κρεμμύδια, κόκκινο κρασί), γκουβέ (στιφάδο, πατάτες, σκόρδο, ντομάτες και άλλα λαχανικά) και μουσακά (πατάτα και κιμά) . Το Sach είναι επίσης δημοφιλές - το κρέας και όλα τα είδη λαχανικών τηγανίζονται σε ένα τηγάνι.
Μαγειρικές παραδόσεις
Οι Βούλγαροι ξεκινούν κάθε γεύμα με σαλάτα. Το εθνικό βουλγαρικό πιάτο είναι η σαλάτα Shopska. Είναι φτιαγμένο από αγγούρια, γλυκές πιπεριές, φέτα, κρεμμύδια, βότανα. Ζεστά και κρύα σνακ είναι πάντα παρόντα στο τραπέζι. Για να τα μαγειρέψουν, παίρνουν στιφάδο και μανιτάρια, μανιτάρια, τηγανητά εντόσθια, λουκάνικο κ.λπ. Κάθε χωριό έχει τις δικές του συνταγές για την παρασκευή σούπας που ονομάζεται chorba. Στην πρώτη θέση καταλαμβάνεται το στιφάδο φασολιών με την προσθήκη τηγανητών κεφτών και μαγειρεμένων καπνιστών λουκάνικων..
Το μοσχαρίσιο στιφάδο προετοιμάζεται για τις διακοπές. Από κρύες σούπες, ο πιο δημοφιλής ταράρος. Είναι φτιαγμένο από ψιλοκομμένα αγγούρια, καρύδια, σκόρδο, άνηθο και ξινό γάλα. Ένα χαρακτηριστικό της βουλγαρικής κουζίνας είναι ένας ασυνήθιστος τρόπος θερμικής επεξεργασίας συστατικών. Τα προϊόντα βράζουν προσεκτικά σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα. Επιπλέον, όλα τα συστατικά υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία κάθε φορά. Έτσι, οι Βούλγαροι ετοιμάζουν κύρια πιάτα και σούπες. Τα γλυκά πιάτα της Βουλγαρίας είναι επίσης ποικίλα. Κάνει νόστιμα κέικ, βιεννέζικα κέικ, ανατολίτικα γλυκά (μπακλαβά, τουλούμπα).
