Κυπριακή κουζίνα
Η Κυπριακή κουζίνα είναι μεσογειακή κουζίνα που επηρεάζεται από τη γαστρονομική τέχνη της Τουρκίας και της Ελλάδας.
Εθνική κουζίνα της Κύπρου
Η βάση της κυπριακής κουζίνας είναι πιάτα με κρέας και λαχανικά. Ένα χταπόδι θεωρείται θαλασσινή λιχουδιά - στο νησί τηγανίζεται στη σχάρα, μαγειρεύεται σε κρασί ή τουρσί για σνακ. Αξίζει να σημειωθεί ότι μια κοινή μέθοδος μαγειρέματος κυπριακών πιάτων ψήνεται στα κάρβουνα.
Στην Κύπρο, είναι συνηθισμένο να σερβίρετε διαφορετικές σάλτσες για πιάτα, για παράδειγμα, ζαζίκι (σάλτσα γιαουρτιού με δυόσμο, σκόρδο και τριμμένα τουρσιά), ταραμασαλάτα (κύρια συστατικά: ρόκα, πουρέ πατάτας και ελαιόλαδο) και σάλτσα ταχίνι (περιλαμβάνεται σουσάμι και χυμό λεμονιού).
Δημοφιλή κυπριακά πιάτα:
- “στιφάδο” (βόειο κρέας που ψήνεται με νεαρά κρεμμύδια)
- “κλεφτικό” (αρνί πόδι με ρίγανη και δάφνη, ψημένο σε πήλινο δοχείο) ·
- “μουσακάς” (πιάτο κιμά, το οποίο ψήνεται με λαχανικά και ποτίζεται στην κορυφή με μια σάλτσα ξινή κρέμα και χτυπημένα αυγά).
- “Σεφτάλια” (ψητά κεφτεδάκια με μπαχαρικά)
- “αφήλιο” (χοιρινό αρωματισμένο με κόλιανδρο και τουρσί).
Πού να δοκιμάσετε εθνική κουζίνα?
Σε τοπικές εγκαταστάσεις συνιστάται να δοκιμάσετε “μεζέ” - ψάρια ή αλλαντικά. Έτσι, για παράδειγμα, αφού παραγγείλατε έναν μεζέ ψαριού, θα σας σερβίρονται μικρές πλάκες, σε κάθε μία από τις οποίες θα τοποθετηθούν μικρά κομμάτια γαρίδας, καλαμαριών, σουπιών, σουφλέ και διάφορων τύπων ψαριών. Όλη αυτή η γαστρονομική ποικιλία σερβίρεται με λευκό ψωμί, ελληνική σαλάτα, τοπικές σάλτσες και ελιές (αυτό το πιάτο παραγγέλνεται συνήθως για δύο και κοστίζει περίπου 20 ευρώ).
Οι παραθεριστές στην Πάφο μπορούν να εξετάσουν “Ταβέρνα Μάνδρα” (το ίδρυμα ειδικεύεται σε μεζέδες ψαριών και μοσχάρι), στη Λάρνακα - στο “Μαύρη χελώνα” (η ταβέρνα ευχαριστεί τους επισκέπτες με ψαρομεζέδες, σερβίρεται σε 20 πιάτα και ζωντανή μουσική), στη Λεμεσό - “Το φύλλο αμπέλου” (σουβλάκι και άλλα πιάτα με κρέας σερβίρονται σε αυτήν την ταβέρνα), στη Λευκωσία - “Ζανέτος” (το ίδρυμα προσφέρει για να απολαύσετε κυπριακά λουκάνικα, τυρί halumi σε πίτα, συκώτι μοσχαρίσιου κρέατος). Συμβουλή: κατά την παραγγελία του κύριου πιάτου, δεν χρειάζεται να φροντίζετε το πιάτο, καθώς η τιμή του πιάτου περιλαμβάνει συνήθως σαλάτα, ψωμί και σάλτσες.
Μαθήματα μαγειρικής στην Κύπρο
Αν θέλετε να εξοικειωθείτε με την κυπριακή κουζίνα πιο κοντά, στην Πάφο θα σας προσφερθεί να παρακολουθήσετε μαθήματα, κατά τη διάρκεια των οποίων ο τοπικός σεφ θα σας αποκαλύψει τα μυστικά της προετοιμασίας εθνικών πιάτων, θα σας διδάξει πώς να μαγειρέψετε μερικά από αυτά και επίσης να σας παρουσιάσει τις τοπικές μαγειρικές παραδόσεις.
Εάν δεν ενδιαφέρεστε να συμμετάσχετε άμεσα στη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά μόνο στην κατανάλωσή τους, τότε θα οργανώσουν μια γαστρονομική περιήγηση στα χωριά της Κύπρου (θα δοκιμάσετε διάφορα εθνικά πιάτα).
Ένα ταξίδι στο νησί μπορεί να προγραμματιστεί για το γαστρονομικό φεστιβάλ Fiesta Κύπρου (Λεμεσός, Ιούλιος) - οι επισκέπτες θα έχουν παρουσιάσεις, μαθήματα master και μια γεύση από διάφορα πιάτα.
