Κυπριακά πιάτα
Η κυπριακή κουζίνα δημιουργήθηκε υπό την επήρεια του ελληνικού πολιτισμού. Έχει επίσης επηρεαστεί από τουρκικές, αγγλικές, λιβανέζικες και αραβικές κουζίνες. Στα τραπέζια των Κυπρίων υπάρχει πάντα πολλά λαχανικά που σερβίρονται με διάφορους τρόπους. Ωστόσο, οι ντόπιοι δεν είναι χορτοφάγοι. Τα κύρια πιάτα της Κύπρου είναι το κρέας. Οι σαλάτες φρέσκων λαχανικών προστίθενται πάντα στα κύρια πιάτα. Η εθνική κουζίνα ανήκει στην ομάδα της Μεσογείου. Από Τούρκους και Έλληνες μάγειρες, οι Κύπριοι υιοθέτησαν την παράδοση στη σχάρα, χρησιμοποιώντας μεγάλη ποσότητα σκόρδου, βοτάνων και γιαουρτιού. Ταυτόχρονα, το τοπικό φαγητό είναι λιγότερο οξύ. Τα κυπριακά πιάτα συνήθως παρασκευάζονται με ελάχιστη ποσότητα καυτερή πιπεριά και ζίρα. Τα πιο σημαντικά αρωματικά συστατικά των πιάτων ήρθαν εδώ από την ιταλική κουζίνα: βασιλικός, εστραγκόν, κορίανδρο, μέντα, ρόκα και κανέλα. Οι Ινδοί έχουν περάσει τη μαγειρική παράδοση της χρήσης τζίντζερ και κάρυ.
Κύρια προϊόντα
Στην Κύπρο καλλιεργούνται λαχανικά, φρούτα, ελιές και άλλα. Υπάρχουν ροδιές και συκιές στα βορειοδυτικά, και φυτείες μπανάνας στα νοτιοδυτικά. Επομένως, το κυπριακό τραπέζι είναι πλούσιο σε φρέσκα προϊόντα. Τα κυπριακά πιάτα παρασκευάζονται από χοιρινό, αρνί, κουνέλι και πουλερικά. Το βόειο κρέας καταναλώνεται σπάνια εδώ, καθώς τα βοοειδή σχεδόν δεν εκτρέφονται. Τα ψάρια στο νησί δεν είναι επίσης πολύ δημοφιλή, καθώς ο κύριος πληθυσμός συγκεντρώνεται σε περιοχές απομακρυσμένες από την ακτή. Οι ντόπιοι τρώνε τόνο, καλαμάρια και ξιφία από ψάρια. Είναι τσιγαρισμένα ή τηγανητά.
Μαγειρικά έθιμα
Οι σαλάτες πασπαλίζονται παραδοσιακά με χυμό λεμονιού, όπως ψάρι και κρέας. Επομένως, τα φέτες λεμονιών είναι ένα σημαντικό χαρακτηριστικό του πίνακα. Μια υποχρεωτική προσθήκη στα πιάτα είναι οι ελιές. Πιο εξωτικά ορεκτικά είναι οι ελιές που ψήνονται σε αλουμινόχαρτο. Οι Κύπριοι καταναλώνουν πολύ λιγότερο ελαιόλαδο από τους άλλους μεσογειακούς λαούς. Για πιάτα με κρέας και ψάρι συνήθως σερβίρουν τζατζίκι - παχύρρευστο γιαούρτι με δυόσμο, αγγούρια και σκόρδο. Αυτό το πιάτο είναι πολύ δροσιστικό, και επομένως πηγαίνει καλά στη ζέστη του καλοκαιριού. Το Τζατζίκι είναι ένα όνομα που δανείστηκε από τους Έλληνες. Οι ίδιοι οι Κύπριοι ορίζουν αυτό το πιάτο ως ταλατούρι.
Οι σεφ χρησιμοποιούν μόνο φρέσκα προϊόντα, τα οποία προσφέρουν νόστιμο φαγητό. Κάθε νοικοκυρά στην Κύπρο είναι σίγουρη ότι εάν το πιάτο έχει χάσει τη φρεσκάδα του, δηλαδή, είναι αδύνατο. Για ένα σνακ, οι κάτοικοι της περιοχής χρησιμοποιούν πίτα με σουβλάκια (ένα είδος μπάρμπεκιου). Αυτά τα τρόφιμα μπορούν να συμπληρωθούν με σαλάτα. Γενικά, οι Κύπριοι τρώνε ελαφριά και υγιεινά τρόφιμα. Τα φυτικά λίπη κυριαρχούν στη διατροφή τους. Το νούμερο ένα πιάτο στην Κύπρο είναι το κλέφτικο νεαρού αρνιού.
