Τσεχικά κρασιά
Απίστευτα, οι Τσέχοι θεωρούν τους ίδιους τους ιδρυτές του όρου "κρασί". Για μεγάλο χρονικό διάστημα στη γη της Μοραβίας υπάρχει ένας θρύλος για έναν σκληρό ειδωλολατρικό ηγεμόνα, το όνομα του οποίου ήταν Χοτς. Οι άνθρωποι που φώναζαν υπό την καταπίεσή του ταραχήθηκαν και τιμωρούσαν τον τυράννο. Πριν από το θάνατό του, σήκωσε το χέρι του στον παράδεισο και χάθηκε. Ένας πλούσιος και παράξενος έμπορος, περνώντας, έβαλε ένα χρυσό κομμάτι στο χέρι του αγάλματος, το οποίο μετά από λίγο καιρό μετατράπηκε σε ένα τσαμπί σταφύλι. Έχοντας μάθει να φτιάχνει ένα ποτό από τα φρούτα, οι ντόπιοι αποφάσισαν ότι ο δεσπότης Χότς εξιλέωσε την ενοχή του και κάλεσε τον καρπό της αγάπης της αμπέλου και του ηλιόλουστου κρασιού.
Δυστυχώς, κανείς δεν μπορεί να επιβεβαιώσει την αξιοπιστία αυτού του θρύλου: όλα αυτά ήταν ή δεν ήταν για πολύ καιρό. Ωστόσο, τα τσέχικα κρασιά, αποδεικνύεται, είναι σε θέση να ανταγωνιστούν επαρκώς με τις πιο διάσημες ευρωπαϊκές και παγκόσμιες μάρκες.
Γεννήθηκε στη Μοραβία
Η τσεχική περιοχή κρασιού της Μοραβίας βρίσκεται βόρεια των υπόλοιπων στην Ευρώπη, και επομένως εδώ δεν φυτεύονται κόκκινες ποικιλίες που αγαπούν τη θερμότητα. Λίγο περισσότερο από το ένα τοις εκατό όλων των αμπελώνων δίνονται κάτω από το αμπέλι του Cabernet Sauvignon, από τους καρπούς των οποίων παίρνουν το ίδιο όνομα κρασί και πολλά τοπικά. Τα πιο διάσημα είναι τα "Μπλε Πορτογαλικά" και το "Zweigltrebe". Τα κόκκινα κρασιά της Μοραβίας έχουν ένα λεπτό φινίρισμα κερασιάς και έχουν βαθύ πλούσιο ρουμπίνι χρώμα. Όχι λιγότερο διάσημο είναι το κόκκινο κρασί "Frankovka" από την ίδια τοπική ποικιλία.
Τα τσεχικά λευκά κρασιά που παράγονται στη Μοραβία είναι πολύ ανταγωνιστικά στην ευρωπαϊκή αγορά. Οι λευκές ποικιλίες που καλλιεργούνται εδώ είναι ανθεκτικές στον παγετό και δεν είναι ευαίσθητες σε παράσιτα και τα κρασιά που παράγονται από αυτά διακρίνονται από την ιδιαίτερη φρεσκάδα και τις λεπτές φρουτώδεις νότες. Δημοφιλείς μάρκες είναι οι Riesling, Müller-Thurgau και Weltinsky Green. Διακρίνονται από αισθητά αρώματα φραγκοστάφυλων και εσπεριδοειδών και ελαφρών νότες μαύρης σταφίδας με γεύση.
Και ακόμα τα κύρια «καρφιά» του προγράμματος κρασιού Moravian είναι τα κρασιά Straw και Iced:
- Το κρασί "Ice" παρασκευάζεται από φρούτα που κατασχέθηκαν από τους πρώτους παγετούς. Διακρίνεται από μια ασυνήθιστη φρεσκάδα γεύσης και μια πορτοκαλί απόχρωση. Για να το φτιάξετε, χρειάζεστε εξαιρετικές δεξιότητες οινοποίησης και πολλή εμπειρία, γιατί ακόμη και τα μούρα που έχουν υπερβολική έκθεση για λίγα ακόμη λεπτά στο κρύο δεν είναι πλέον κατάλληλα για την παρασκευή κρασιού. Το κρασί "Ice" συνδυάζεται μοναδικά με πιάτα με ψάρια και θαλασσινά.
- Για την παραγωγή κρασιού «Άχυρο», απαιτείται η σπορά των φρούτων σε χαλιά καλάμου για σχεδόν έξι μήνες, μετά την οποία τα σταφύλια συμπυκνώνουν ζάχαρη και εκχυλιστικές ουσίες. Ένα μπουκέτο με αρώματα μελιού και μια λεπτή γεύση αποξηραμένων φρούτων καθιστά αυτό το τσέχικο κρασί ιδιαίτερα συμβατό με τυριά και κυνήγι.
