Κρασιά της Αργεντινής
Η ιστορία της οινοποίησης της Αργεντινής έχει πάνω από τέσσερις αιώνες και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι ντόπιοι τεχνίτες έχουν συσσωρεύσει πλούσια εμπειρία στην παραγωγή ενός ποιοτικού προϊόντος. Η χώρα οφείλει τους πρώτους αμπελώνες της σε ισπανούς ιεραπόστολους που δεν μπορούσαν να φανταστούν τη ζωή τους σε μια μακρινή ήπειρο χωρίς αμπέλια και κρασί. Οι Γάλλοι και οι Ιταλοί που έφτασαν τότε συνέβαλαν στην οινοποίηση, και ως εκ τούτου τα κρασιά της Αργεντινής είναι ο καρπός της εργασίας και της αγάπης πολλών γενεών ανθρώπων διαφορετικών εθνικοτήτων.
Χαρακτηριστικά οινοποίησης της Αργεντινής
Η χώρα καλλιεργεί πολλές ποικιλίες που προέρχονται από τον Παλιό Κόσμο και ριζώθηκαν με επιτυχία σε ένα νέο μέρος. Το ισπανικό Macabeo και η Garnacha συνυπάρχουν ειρηνικά στις πλαγιές των τοπικών λόφων με τις ιταλικές ποικιλίες Dolcetto, Nebbiolo και Barbera. Το γερμανικό Riesling δεν ανταγωνίζεται πλέον το γαλλικό Chardonnay και οι κόκκινες ποικιλίες Merlot και Cabernet Sauvignon φαίνονται διεθνείς καθόλου.
Το κλίμα και οι φυσικές συνθήκες της Αργεντινής κατέστησαν δυνατή τη διάκριση ενός αληθινού «βασιλικού» ζευγαριού από ολόκληρη την ποικιλία των ποικιλιών σταφυλιών και σήμερα τα κρασιά της Αργεντινής αναμειγνύονται στις περισσότερες από τις ποικιλίες Malbec και Torrontes.
Μέχρι τη δεκαετία του '80 του εικοστού αιώνα, η βιομηχανία οίνου της Αργεντινής επικεντρώθηκε κυρίως στις τοπικές ανάγκες, αλλά τώρα τα προϊόντα των τοπικών οινοποιών συσσωρεύουν επιτυχώς Ευρωπαίους και Αμερικανούς συναδέλφους στη διεθνή αγορά. Οι αμπελώνες της Αργεντινής είναι οι υψηλότεροι στον κόσμο. Τέτοιες συνθήκες καλλιέργειας πρέπει να τηρούνται λόγω του ξηρού κλίματος..
Για κάθε γούστο
Οι ακόλουθες ποικιλίες χρησιμοποιούνται συχνότερα στην παραγωγή κρασιού της Αργεντινής:
- Red Malbec, του οποίου η πατρίδα είναι η Γαλλία. Η ποιότητα του κρασιού της Αργεντινής από Malbec, σύμφωνα με οινολόγοι, είναι ανώτερη από τους Γάλλους ομολόγους. Το κρασί από το Malbec έχει ένα ισχυρό άρωμα, πλούσιο χρώμα και δίνει στους γκουρμέ πραγματική απόλαυση του βατόμουρου, του ροδιού και ακόμη και των αποχρώσεων σοκολάτας με γεύση. Τα κρασιά της Αργεντινής από τέτοια φρούτα έχουν μεγάλες δυνατότητες γήρανσης.
- Η λευκή ποικιλία Torrontes είναι αρωματική και σας επιτρέπει να προετοιμάζετε κρασιά με ένα ασυνήθιστα φωτεινό μπουκέτο, στο οποίο έμπειροι γκουρμέ διακρίνουν τις αποχρώσεις της ακακίας, του linden και του γιασεμιού. Η πλούσια επίγευση ροδάκινων και οι αποχρώσεις του βαρελιού κάνουν εξαιρετικά κρασιά από μούρα Torrontes.
- Από τους κόκκινους καρπούς του Tempranillo, είναι συνηθισμένο να παρασκευάζετε κρασιά Αργεντινής που είναι κατάλληλα για μεγάλη γήρανση σε δρύινα βαρέλια, γι 'αυτό υπάρχουν νότες καφέ, δαμάσκηνου και ακόμη και κουβανικού καπνού στη γεύση τους.
