Ιρανική κουζίνα
Η ιρανική κουζίνα είναι μια νόστιμη κουζίνα με μακρά μαγειρική ιστορία: βασίζεται σε όσπρια, ρύζι, κρέας (προς τιμή του αρνιού), λαχανικά, πουλερικά, γαλακτοκομικά προϊόντα.
Εθνική κουζίνα του Ιράν
Στο ιρανικό τραπέζι υπάρχουν πάντα προϊόντα αλευριού με τη μορφή ψωμιού, ψωμιών και επίπεδων κέικ (αλεύρι σίτου ή κριθαριού λαμβάνεται για μαγείρεμα). Έτσι, για παράδειγμα, είδη ψωμιού όπως “Χαμίρ” και “ναν” (ψήνονται σε πήλινους φούρνους tenura). Το ρύζι αξίζει ιδιαίτερη αναφορά: εδώ μαγειρεύεται συχνά με σαφράν ή κάρυ, καθώς και λαχανικά, κρέας και σάλτσα φυστικιών.
Από τα πρώτα μαθήματα αξίζει να αναφερθεί “al-gandom” (παχύ στιφάδο με φασόλια, φακές, σιτάρι, μπιζέλια και σπανάκι). Όσοι ενδιαφέρονται για πιάτα με κρέας συνιστάται να δοκιμάσουν “απαγορευμένο” (μοσχαρίσιο πιάτο με βότανα), “Χόλγου” (πιάτο νεφρού τηγανισμένο με βότανα και χυμό ασβέστη), “υποθέσεις” (καρδιές προβάτου με τυρί, μανιτάρια και βότανα),“ιδρώτα” (πιάτο με κεφτεδάκια).
Δημοφιλή ιρανικά πιάτα:
- “fesenjan” (κρέας στιφάδο με σάλτσα ροδιού, μελιτζάνα και κάρδαμο)
- “mast-o-hier” (σούπα με βάση το κεφίρ, τα αγγούρια, τις σταφίδες και τη μέντα)
- “αηδιαστικός” (ένα πιάτο που παρασκευάζεται με κρέας, φασόλια και λαχανικά) ·
- “zereshko πόλο” (πιλάφι, που περιλαμβάνει ρύζι, πουλερικά, βατόμουρο, ζάχαρη, σαφράν) ·
- “juie κεμπάπ” (ψητό κοτόπουλο με ντομάτα, σαφράν και ελαιόλαδο)
- “borani esfanage” (ένα πιάτο τηγανητό σπανάκι, κρεμμύδια, σκόρδο και γιαούρτι).
Πού να δοκιμάσετε ιρανική κουζίνα?
Υπάρχουν λίγα εστιατόρια και καφετέριες στο Ιράν - οι τουρίστες, κατά κανόνα, πρέπει να αναζητήσουν καταστήματα που αξίζουν το ενδιαφέρον τους για μεγάλο χρονικό διάστημα (μπορείτε να επισκεφθείτε κεμπάπ διαφορετικών επιπέδων εάν το επιθυμείτε). Αξίζει να σημειωθεί ότι τα καλύτερα εστιατόρια βρίσκονται σε ξενοδοχεία, αλλά συνήθως ανοίγουν το βράδυ, όταν οι τουρίστες επιστρέφουν στα ξενοδοχεία τους για δείπνο. Στην Τεχεράνη, συνιστάται η ικανοποίηση της πείνας “Σανγκλάτζ” (Οι επισκέπτες αυτού του ιδρύματος είναι ευχαριστημένοι όχι μόνο με την ιρανική κουζίνα, αλλά και με την παραδοσιακή ιρανική μουσική, και διαβάζεται επίσης εδώ «Σάχ Ναμ»).
Μαθήματα μαγειρικής στο Ιράν
Κατά τη διάρκεια ενός γαστρονομικού ταξιδιού στο Ιράν, οι γκουρμέ ταξιδιώτες καλούνται να κοιτάξουν όχι μόνο σε τοπικά εστιατόρια (θα είστε ευχαριστημένοι με πλούσια και νόστιμα ιρανικά πιάτα), αλλά και να επισκεφθείτε τους κατοίκους της περιοχής (εάν δείχνετε ενδιαφέρον για την τοπική κουζίνα, θα σας προσκαλούνται να συμμετάσχετε στη διαδικασία προετοιμασίας εθνικών πιάτων).
Μπορείτε να σχεδιάσετε ένα ταξίδι στο Ιράν κατά τη διάρκεια του Εθνικού Φεστιβάλ Σταφυλιών στο Bojnurd (Νοέμβριος) (χρησιμοποιείται για την παρασκευή σταφίδων, σταφίδων, ξιδιού, χυμού, καρυκευμάτων, ζελέ, διάφορα γλυκά, ελαιόλαδου σταφυλιού).
