Μαλαισιανή κουζίνα
Η μαλαισιανή κουζίνα είναι ένας συνδυασμός γαστρονομικών παραδόσεων της Κίνας, της Ταϊλάνδης, της Ινδίας και άλλων χωρών..
Εθνική κουζίνα της Μαλαισίας
Στο τοπικό τραπέζι υπάρχει πάντα ρύζι - φρέσκο, βρασμένο με γάλα καρύδας, αναμεμιγμένο με μπανάνες και άλλα φρούτα, τηγανισμένο με λαχανικά και μπαχαρικά. Επιπλέον, το ρύζι χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζυμαρικών, τσιπς, πουτίγκες και αρτοσκευάσματα. Στη Μαλαισία, τα ψάρια και τα θαλασσινά μαγειρεύονται συχνά: για παράδειγμα, συχνά πατάνε με σαλάτες σουπιές, σούπες με πτερύγια καρχαρία, κάρυ ψαριού “nasi kandar”. Για να δώσουν στις σάλτσες για κρέας και ψάρι μια σκληρή γεύση εσπεριδοειδών, προσθέτουν λεμονιές, φύλλα και χυμό ασβέστη, και γενικά, για να προσθέσουν μια ξεχωριστή γεύση, τα πιάτα συμπληρώνονται με μέντα, ρίζα τζίντζερ, κόλιαντρο, κουρκούμη.
Δημοφιλή μαλαισιανά πιάτα:
- “αμελής” (πικάντικη σούπα με βάση το γάλα καρύδας, παχύ ζωμό, γαρίδες, ψάρι, κοτόπουλο, tofu, χυλοπίτες, κάρυ);
- “Ραντάνγκ” (ένα πιάτο βουβάλου, αρνιού ή κοτόπουλου, μαριναρισμένο σε ένα πικάντικο μείγμα κάρυ και στη συνέχεια μαγειρεμένο σε γάλα καρύδας) ·
- “Char Kuwai Tyu” (ένα πιάτο με τηγανητές χυλοπίτες ρυζιού, αυγά, λαχανάκια σόγιας, γαρίδες, αποξηραμένο λουκάνικο, τσίλι με βούτυρο και σάλτσα σόγιας) ·
- “gado gado” (σαλάτα με βάση τα λάχανα σόγιας, τα μπαμπού, τη σάλτσα φυστικιών, το καυτό πιπέρι και το γάλα καρύδας).
- “ecor” (πικάντικη σούπα βουβάλου)
- “Μουρταμπάκ” (τηγανίτες με κρέας).
Πού να δοκιμάσετε μαλαισιανή κουζίνα?
Δεδομένου ότι η Μαλαισία είναι μουσουλμανική χώρα, δεν μπορούν όλα τα καταστήματα τροφίμων να βρουν πιάτα χοιρινού κρέατος και αλκοολούχα ποτά. Για να εξοικονομήσετε χρήματα, μπορείτε να φάτε σε γήπεδα τροφίμων ή πάγκους στο δρόμο (για απλές πένες, θα μπορείτε να πάρετε εξωτικό φαγητό). Εάν αποφασίσετε να επισκεφθείτε ένα ακριβό εστιατόριο, λάβετε υπόψη ότι, κατά κανόνα, περιλαμβάνεται μια συμβουλή 10% στο λογαριασμό.
Για να ικανοποιήσετε την πείνα στην Κουάλα Λουμπούρ, μπορείτε να κοιτάξετε “Σάλωμα” (εδώ οι επισκέπτες αντιμετωπίζονται με ασιατικά, ιδιαίτερα μαλαισιανά πιάτα, και επίσης διασκεδάζονται με χορούς των λαών της Μαλαισίας και παραστάσεις με τη συμμετοχή μιας επαγγελματικής ομάδας δράσης), στο Penang - “Cafe ping hooi” (το καλύτερο Kuwai Chu char προετοιμάζεται εδώ και τα τηγανισμένα αυγά πάπιας προστίθενται σε αυτό).
Μαθήματα μαγειρικής στη Μαλαισία
Αν θέλετε να μαγειρέψετε παραδοσιακά μαλαισιανά πιάτα, θα μπορείτε να εκπληρώσετε το σχέδιό σας στην τάξη μαγειρικής La Zat Malasian (Κουάλα Λουμπούρ): γίνονται μαγειρικά εργαστήρια καθημερινά από Δευτέρα έως Σάββατο το πρωί (η γλώσσα διδασκαλίας είναι τα αγγλικά), στα οποία οι επισκέπτες διδάσκονται πώς να μαγειρεύουν 3 πιάτα
Είναι λογικό να επισκεφτείτε τη Μαλαισία κατά τη διάρκεια του Διεθνούς Γαστρονομικού Φεστιβάλ Μαλαισίας Gourmet Festival (Κουάλα Λουμπούρ, Οκτώβριος).
