Κουζίνα της Μογγολίας: φωτογραφίες, πιάτα και συνταγές της εθνικής κουζίνας της Μογγολίας
Μογγολική κουζίνα
Η κουζίνα της Μογγολίας είναι πιάτα που δεν διακρίνονται από την πολυπλοκότητα: είναι λιπαρά και θρεπτικά, λόγω των τοπικών φυσικών και κλιματικών συνθηκών..
Εθνική κουζίνα της Μογγολίας
Στη Μογγολία, το πιο δημοφιλές προϊόν είναι το κρέας (βόειο κρέας, σάιγκα, yak, κρέας αλόγου) - κόβεται εδώ, βράζεται σε λέβητα, αποξηραμένο, ψημένο σε στάχτη μεταξύ 2 ταψιών. Αξίζει να σημειωθεί ότι, κατά κανόνα, το κρέας δεν μαγειρεύεται για να διατηρήσει τις βιταμίνες σε αυτό και μαγειρεύεται σχεδόν χωρίς αλάτι.
Τα φυτικά προϊόντα χρησιμοποιούνται ελάχιστα στο μαγείρεμα και, κατά κανόνα, είναι ρύζι και όσπρια, ιδίως μπιζέλια. Για να δώσετε γεύση και χρώμα, κατά το μαγείρεμα, τα πιάτα συμπληρώνονται από άγρια μούρα - κεράσι πουλιών, τέφρα στο βουνό, άγριο τριαντάφυλλο και μπαχαρικά με τη μορφή βοτάνων στέπας, κανέλα, γλυκάνισο, μαύρες και ιαπωνικές πιπεριές. Αξίζει να σημειωθεί ένα τόσο μογγολικό πιάτο όπως αφροί από γάλα - ξηραίνονται και τρώγονται με τσάι.
Δημοφιλή Μογγολικά πιάτα:
- “Χασίρ” (μεγάλες πίτες τηγανισμένες σε λάδι).
- “υλικά” (ένα παιδικό πιάτο, το οποίο ψήνεται απευθείας στο δέρμα) ·
- “tsuiwan” (στον ατμό πιάτο νουντλς, στη συνέχεια τηγανητό με λαχανικά και κρέας)
- “σκληρός” (ζωμός με βάση το βραστό αρνί και τα παραπροϊόντα με κρεμμύδια και κρέας, κομμένα σε μικρά κομμάτια) ·
- “ζωηρός” (Μάντι, που βράζονται για ένα ζευγάρι)
- “Γκόμπεν” (μάζα με τη μορφή μιας ρίζας ενός saran, βραστό σε γάλα, με μέλι και ζάχαρη).
Πού να δοκιμάσετε Μογγολική κουζίνα?
Στα εστιατόρια της Μογγολίας, το μενού αντικατοπτρίζεται σε Μογγολικά και Αγγλικά, αλλά σε κάθε περίπτωση, η επιλογή των πιάτων δεν πρέπει να προκαλεί δυσκολίες, καθώς το μενού πολλών ιδρυμάτων έχει μια φωτογραφία πιάτων. Συμβουλή: δεν πρέπει να πηγαίνετε στο πρώτο ινστιτούτο τροφίμων που συναντάτε - συχνά σε μικρά καφέ και εστιατόρια παρουσιάζεται αληθινή Μογγολική κουζίνα, η οποία δεν είναι κατάλληλη για κάθε στομάχι. Είναι λογικό να κοιτάζουμε μέρη όπου οι αλλοδαποί προτιμούν να πάνε - εκεί Μογγολικά πιάτα είναι προσαρμοσμένα για τους Ευρωπαίους.
Στο Ulan Bator μπορείτε να φάτε “Σύγχρονοι νομάδες” (το εστιατόριο ειδικεύεται σε πιάτα με κρέας Μογγολικής κουζίνας, επιπλέον, υπάρχει παιδικό μενού και ευχάριστη μουσική),“κάιζερ” (εκτός από τη μογγολική κουζίνα, το εστιατόριο προσφέρει χορτοφαγική και ευρωπαϊκή κουζίνα) ή “Δρόμος του μεταξιού” (προσφέρεται στους επισκέπτες εδώ για να δοκιμάσουν τα μογγολικά πιάτα και, αν είναι επιθυμητό, μπριζόλες, καθώς και να απολαύσουν τη θέα στο Μουσείο του Ναού Chojin Lama).
Μαθήματα μαγειρικής στη Μογγολία
Ως μέρος μιας γαστρονομικής περιοδείας στη Μογγολία, θα εξοικειωθείτε με τη ζωή των νομάδων της στέπας - θα σας προσφερθεί να πάτε για ψάρεμα και να δοκιμάσετε πιάτα από τα αλιεύματα. Και αν το επιθυμείτε, μπορείτε να παρακολουθήσετε ένα μάστερ με το επόμενο μαγείρεμα και να δοκιμάσετε παραδοσιακά πιάτα σε ένα από τα εστιατόρια του Ulaanbaatar.
Μπορείτε να έρθετε στη Μογγολία στο Φεστιβάλ Nadam (Ιούλιος) για να παρακολουθήσετε ιπποδρομίες και αθλήματα, καθώς και να δοκιμάσετε τα μογγολικά πιάτα που θα βρείτε σε καταστήματα λιανικής.
Φωτογραφίες