Ελβετική κουζίνα: φωτογραφίες, πιάτα και συνταγές εθνικής κουζίνας της Ελβετίας
Ελβετική κουζίνα
Θέλετε να μάθετε τι είναι η ελβετική κουζίνα; Με στενή γνωριμία, θα καταλάβετε ότι εντοπίζει στοιχεία γερμανικής, γαλλικής και ιταλικής μαγειρικής. Αξίζει να σημειωθεί ότι ένας ειδικός οργανισμός αποδίδει πιστοποιητικά στα καλύτερα ελβετικά προϊόντα: για παράδειγμα, λουκάνικα από Vaud, ουαλλέζικο ψωμί σίκαλης, τρελό από το Graubunden επισημαίνονται με το σήμα ποιότητας AOC ή IGP.
Εθνική κουζίνα της Ελβετίας
Το Fondue είναι ένα διάσημο ελβετικό πιάτο: διάφορα μπαχαρικά προστίθενται στο τυρί λιωμένο σε λευκό κρασί, όπου βυθίζονται φέτες λευκού ψωμιού. Εκτός από την κλασική έκδοση, υπάρχουν επίσης σοκολάτα (η σοκολάτα είναι λιωμένη, τα αμύγδαλα και το μέλι προστίθενται σε αυτό, μετά από την οποία βυθίζονται μπισκότα, βάφλες, φρούτα ή ψωμί σε αυτό το μείγμα) και κοτόπουλο (φιλέτο κοτόπουλου με σάλτσα κρέμας) φοντί, στην προετοιμασία της οποίας χρησιμοποιούν διαφορετικές συνταγές και τεχνολογίες.
Το τυρί προστίθεται συχνά στα τοπικά πιάτα: για παράδειγμα, μαγειρεύονται με τη χρήση σούπας, σαλάτας, σάντουιτς, κρέατος και ακόμη και τηγανητά αυγά..
Η επιλογή των συνοδευτικών πιάτων στην ελβετική κουζίνα είναι αρκετά απλή: στα δυτικά τους αρέσουν τα λαχανικά, στα νότια - ζυμαρικά και πολέντα, και στα βόρεια - φασόλια και λάχανο. Και ανεξάρτητα από την περιοχή, εκτός από διαφορετικά πιάτα, οι πατάτες που παρασκευάζονται με πολλούς τρόπους είναι συχνά.
Δημοφιλή ελβετικά πιάτα:
- “ρουστίκ φοντί” (ένα πιάτο τηγανητές πατάτες και κρέας, χυμένο με λιωμένο τυρί) ·
- “Ρόστι” (τηγανητή τορτίγια, η οποία παρασκευάζεται από τριμμένες βραστές πατάτες και πασπαλίζονται με τυρί).
- “gesnetzeltes” (ένα πιάτο με τηγανητές λωρίδες βοείου κρέατος με βότανα, σάλτσα και μανιτάρια)
- “Bernese Platter” (τηγανητό χοιρινό ή βόειο κρέας με την προσθήκη ξινού λάχανου και πράσινων φασολιών)
- “brunsley” (επιδόρπιο με τη μορφή μπισκότων τσιπ σοκολάτας με αμύγδαλα).
Πού να δοκιμάσετε εθνική κουζίνα?
Σε ελβετικά εστιατόρια και καφετέριες, η επιλογή των πιάτων πραγματοποιείται συνήθως στο μενού, παρόλο που υπάρχουν εγκαταστάσεις που προσφέρουν σύνθετα σετ 2-3 αρμονικά συνδυασμένων πιάτων, με κόστος στους επισκέπτες 5-7% φθηνότερα από την παραγγελία αυτών των πιάτων ξεχωριστά.
Αν χαλαρώσετε στα ορεινά θέρετρα, αξίζει να λάβετε υπόψη ότι τα τοπικά εστιατόρια που βρίσκονται στις πλαγιές ανοίγουν νωρίτερα στις 11:00, ενώ τα εστιατόρια στα ξενοδοχεία αρχίζουν να λειτουργούν από τις 07:00.
Μπορείτε να φάτε στη Γενεύη “La bergerie du gruyerien” (κατά την επίσκεψή σας σε αυτό το μέρος, φροντίστε να απολαύσετε ένα πιάτο στεφάνης με τη μορφή φοντύ - σερβίρεται σε ένα μεγάλο μπολ, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για την παρέα των πεινασμένων επισκεπτών), στη Ζυρίχη - “Το Zumalten χαμηλώνει” (το μενού είναι διάσημο για πιάτα ελβετικής κουζίνας, μεταξύ των οποίων υπάρχουν πιάτα με κρέας και ψάρι, πολλά σνακ και επιδόρπια · και όταν ο καιρός είναι καλός, θα σας προσφερθεί να απολαύσετε φαγητό στη βεράντα - από εδώ μπορείτε να θαυμάσετε το γραφικό περιβάλλον), στη Βέρνη - στην “La Table de Urs Hauri” (στο εστιατόριο μπορείτε όχι μόνο να απολαύσετε ελβετικά πιάτα, αλλά και να παρακολουθήσετε μαθήματα master, να αγοράσετε κρασί και ουίσκι, να συντάξετε συμβόλαιο για υπηρεσίες τροφοδοσίας).
Μαθήματα μαγειρικής στην Ελβετία
Οι παρευρισκόμενοι θα μπορούν να παρακολουθήσουν μαθήματα μαγειρικής στο “Culinary Arts Academy Ελβετία”, και αν είστε άντρας και θέλετε να εξοικειωθείτε με την ελβετική μαγειρική, στη Βέρνη θα σας προσφερθεί να παρακολουθήσετε μαγειρική στο ξενοδοχείο “Παλάτι Bellevue”.
Είναι λογικό να επισκεφθείτε την Ελβετία κατά τη διάρκεια του Chocolate Salon (Ζυρίχη, Μάρτιος-Απρίλιος), το Ελβετικό Γαστρονομικό Φεστιβάλ (Γενεύη, Chamonix, Montreux, Δεκέμβριος-Ιανουάριος) ή το Turnip Festival (Richterswil, Νοέμβριος).
Φωτογραφίες