Κρασιά της Τουρκίας
Όπως πολλές χώρες στην περιοχή της Μεσογείου, η Τουρκία είναι παθιασμένη με την οινοποίηση και αυτή η αγάπη έχει περισσότερες από μία χιλιετίες. Ήδη οκτώ αιώνες πριν από την έλευση μιας νέας εποχής, οι κάτοικοι της σύγχρονης Τουρκίας παρήγαγαν κρασί, όπως λένε αρχαιολογικά ευρήματα στους οπαδούς των κρασιών. Πριν από πολλούς αιώνες, τα τουρκικά κρασιά και τα σταφύλια ήταν τα κύρια προϊόντα που προμηθεύονταν από εδώ σε διάφορες περιοχές του Παλαιού Κόσμου..
Ισλάμ και οινοποιητικές παραδόσεις
Η μουσουλμανική θρησκεία, η οποία αναγνωρίζεται από το κύριο μέρος του πληθυσμού της Τουρκίας, δεν χαιρετίζει τη χρήση και την παρασκευή αλκοολούχων ποτών. Αυτός ήταν ο λόγος για την ανάπτυξη διαφόρων μεθόδων επεξεργασίας σταφυλιών κατά την Οθωμανική Αυτοκρατορία. Οι χυμοί ελήφθησαν από φρούτα και η μαρμελάδα μαγειρεύτηκε, ανατολίτικα γλυκά και παρασκευάστηκαν αποξηραμένα φρούτα.
Η νέα δύναμη που θριάμβευσε τον εικοστό αιώνα, με επικεφαλής τον Ataturk, άναψε το πράσινο φως της οινοποίησης και οι νέοι δάσκαλοι άρχισαν να θυμούνται παλιά μυστικά. Ωστόσο, παρά την τέταρτη θέση στον κόσμο όσον αφορά τον όγκο των σταφυλιών που καλλιεργούνται, μόνο το ένα τέταρτο των φρούτων καλύπτει τις ανάγκες της οινοποίησης. Έτοιμα κρασιά της Τουρκίας παραδίδονται στην Ευρώπη και στο Δυτικό Ημισφαίριο.
Περιοχές και ποικιλίες
Η πιο παραγωγική περιοχή της Τουρκίας, που δίνει τον μεγαλύτερο όγκο σταφυλιών, είναι το Αιγαίο. Η ακτή της ομώνυμης θάλασσας είναι το καλύτερο μέρος με ένα ιδανικό μικροκλίμα για την καλλιέργεια μιας ιδιότροπης αμπέλου. Σημαντικοί όγκοι καλλιεργούνται στη Νοτιοανατολική και Κεντρική Ανατολία και στις ακτές της Μεσογείου..
Για την παραγωγή τουρκικού κρασιού στη χώρα, καλλιεργούνται πολλά λευκά και κόκκινα σταφύλια, τα πιο δημοφιλή από τα οποία είναι:
- Ποικιλίες σταφυλιών Akhmat Bay. Τα ξηρά συνηθισμένα κρασιά παρασκευάζονται από αυτό. Τα χαρακτηριστικά αυτών των ποτών είναι προσιτές τιμές και σίγουρη ποιότητα..
- Gewurztraminer - μια ποικιλία από μούρα που σας επιτρέπουν να αναμειγνύετε λευκά κρασιά με ένα πλούσιο μπουκέτο αρωμάτων και πικάντικης γεύσης.
- Riesling για την παραγωγή τέλειων λευκών κρασιών στην Τουρκία με φωτεινές νότες εσπεριδοειδών και επίγευση μήλου, ανανά και ροδάκινου. Με την ηλικία, το Turkish Riesling ενισχύει το χρώμα του μελιού και γίνεται ιδιαίτερα νόστιμο..
- Chardonnay με ένα πλούσιο άρωμα λεμονιού, το κρασί του οποίου εγχύεται σε δρύινα δοχεία για να του δώσει μια ιδιαίτερη γεύση καρυδιού.
- Το Merlot είναι η δεύτερη μεγαλύτερη ποικιλία στον κόσμο. Παρά τη δημοτικότητα, αυτά τα φρούτα καθιστούν δυνατή την παρασκευή κρασιών με μοναδικές οργανοληπτικές ιδιότητες. Τουρκικά κρασιά από σταφύλια Merlot έχουν πολυτελή φρουτώδη γεύση με νότες καραμέλας, σοκολάτας και ακόμη και καφέ.
