Κροατική κουζίνα
Παρά το γεγονός ότι η κουζίνα της Κροατίας σχηματίστηκε υπό την επήρεια των γαστρονομικών παραδόσεων των άμεσων γειτόνων της, διατήρησε τη δική της γεύση και προσωπικότητα.
Εθνική κουζίνα της Κροατίας
Αν μιλάμε για πρώτα μαθήματα, τότε στην Κροατία ελαφριές σούπες, παρασκευασμένες με ζωμό βοδινού ή κοτόπουλου (όπου συχνά προστίθενται ζυμαρικά, ζυμαρικά ή ρύζι) θεωρούνται πολύτιμα. Εάν θέλετε, μπορείτε να δοκιμάσετε σούπα τομάτας, που παρουσιάζεται με τη μορφή μιας καυτής σούπας με την προσθήκη ντομάτας, ρυζιού και μπαχαρικών.
Και αν λάβουμε υπόψη την κουζίνα μεμονωμένων περιοχών, τότε στην ακτή της Αδριατικής προτιμούν να μαγειρεύουν “περιπλανιέμαι” (στιφάδο ψαριού με μπαχαρικά και κόκκινο κρασί), “μαύρο κέρατο” (μελάνι θαλασσινών, ψαριών και σουπιών) και “prshatari” (πιάτο με βάση το καβούρι) και στην κεντρική περιοχή - “prshut” (αποξηραμένο χοιρινό ζαμπόν) και “ουίσκι begewitz” (αρνί με ξινό γάλα). Όσον αφορά τα συνοδευτικά πιάτα, η προσθήκη στα πιάτα με κρέας και ψάρι είναι συνήθως πατάτες, σπαράγγια, αγκινάρες, ζυμαρικά ή διαφορετικοί τύποι λάχανου.
Δημοφιλή κροατική κουζίνα:
- “πατσίτσαδα” (μοσχαρίσιο στιφάδο με σάλτσα κρασιού και ζυμαρικά)
- “purucapresa” (στήθος γαλοπούλας με γεμιστά λαχανικά)
- “μεταλλικό κουτί” (σούπα φασολιών και καλαμποκιού)
- “midzhur skagibanitsa” (γλυκό στρώμα κέικ με τυρί cottage, σπόρους παπαρούνας, μήλο και ξηρούς καρπούς)
- “κουλέν” (λουκάνικο με κιμά, μπαχαρικά και πάπρικα).
Πού να δοκιμάσετε κροατική κουζίνα?
Εάν σε αυθεντικά εστιατόρια αποφασίσετε να απολαύσετε ψάρια, λάβετε υπόψη ότι το μενού με ψάρια χωρίζεται σε κατηγορίες, γι 'αυτό τα πιάτα ποικίλλουν ριζικά στην τιμή (το πιο ακριβό πιάτο είναι scarp). Τα ψάρια εκτός κατηγορίας περιλαμβάνουν το dorado, το λαβράκι, το κόκκινο κέφαλο, το σκουμπρί και το σκουμπρί θα είναι ελαφρώς φθηνότερα. Ένα άλλο σημείο - για να αποφύγετε μια οικονομική έκπληξη, σημειώστε ότι στο μενού η τιμή είναι για 100 γραμμάρια και όχι για ολόκληρο το ψάρι.
Στο Ντουμπρόβνικ μπορείτε να φάτε “Ρέβελιν” (το εσωτερικό του ιδρύματος είναι ένας συνδυασμός μοντέρνου και μεσαιωνικού στιλ, εδώ μπορείτε να δοκιμάσετε παραδοσιακά κροατικά πιάτα και να απολαύσετε τη θέα στο λιμάνι της πόλης), στο Split - “Konoba Kod Joze” (οι επισκέπτες του konoba αντιμετωπίζονται με ζυμαρικά με μύδια και ριζότο (ryzhot) με θαλασσινά και όσοι επιθυμούν καλούνται να δειπνήσουν στην ανοιχτή βεράντα τα ζεστά καλοκαιρινά βράδια) ή “Konoba Matejuska” (εδώ οι επισκέπτες θα μπορούν να απολαύσουν σαλάτα με χταπόδια και τουρσί, καθώς και σπιτικό κρασί), στο Ζάγκρεμπ - “Ντέντοβ Σαν” (το ίδρυμα ειδικεύεται σε πιάτα με βόειο κρέας και αρνί, παρασκευασμένα σύμφωνα με παραδοσιακές συνταγές, καθώς και πιάτα της Δαλματίας). Συμβουλή: εάν αποφασίσετε να φύγετε από τον σερβιτόρο “υπόδειξη” - μην τα βάζετε στο τραπέζι, αλλά τα παραδίδετε προσωπικά στα χέρια σας.
Μαθήματα μαγειρικής στην Κροατία
Όσοι επιθυμούν να μάθουν κροατικές μαγειρικές δεξιότητες θα μπορούν να έχουν το Ινστιτούτο Μαγειρικής Kul IN (Sisak): οι μαθητές θα περιμένουν εργαστήρια (80% του χρόνου μελέτης), συναντήσεις με επιτυχημένους σεφ, επισκέψεις σε τοπικά αγροκτήματα και κέντρα τοπικής παραγωγής τροφίμων.
Αξίζει να προγραμματιστεί μια επίσκεψη στην Κροατία για την Εβδομάδα των εστιατορίων (Ζάγκρεμπ, Μάρτιος), Φεστιβάλ κερασιών (Lovran, Ιούνιος), Φεστιβάλ ψαριών (Koprivnica, Μάρτιος).
