Κρασιά της Γεωργίας
Κατά τη διάρκεια αρχαιολογικών ανασκαφών στο έδαφος της Γεωργίας, οι επιστήμονες ανακάλυψαν αντικείμενα που μαρτυρούν το γεγονός ότι η οινοποιία υπήρχε εδώ ήδη κατά την εποχή του Χαλκού. Αυτό έδωσε το δικαίωμα να πιστεύουμε ότι η χώρα είναι η γενέτειρα της πολιτιστικής αμπελουργίας, και ως εκ τούτου τα κρασιά της Γεωργίας χρησιμεύουν ως το σήμα κατατεθέν του κράτους, το οποίο εκτρέφει τις δικές του ποικιλίες αμπέλων για αιώνες. Οι τεχνολογίες παραγωγής κρασιού που εφευρέθηκαν σήμερα από τους Γεωργιανούς είναι ένα πλούσιο εκπαιδευτικό υλικό για κάθε αρχάριο οινοποιό.
Εθνικός θησαυρός
Για τους κατοίκους της Γεωργίας, το κρασί είναι ένας εθνικός θησαυρός και μεγάλη υπερηφάνεια, μια παράδοση που έχει δοκιμαστεί για αιώνες και η αναψυχή αξίζει τα καλύτερα. Σύμφωνα με έναν αρχαίο μύθο, ο βαπτιστής της Γεωργίας, ο Άγιος Νίνος, ήρθε σε αυτά τα εδάφη με σταυρό από αμπέλια..
Περισσότερες από πεντακόσιες ποικιλίες σταφυλιών καλλιεργούνται στη γη της Γεωργίας, καθεμία από τις οποίες εμπλέκεται κατά κάποιο τρόπο στην παραγωγή κρασιού. Μία από τις διάσημες τοπικές ποικιλίες, το Saperavi, έχει κόκκινο χρώμα τεύτλων χυμό μούρων και χρησιμοποιείται για την παραγωγή κόκκινων κρασιών..
Γεωργιανές οινοποιητικές περιοχές
Ο κύριος όγκος των οίνων που εξάγονται από τη Γεωργία παράγεται στην περιοχή Kakheti. Βρίσκεται στα ανατολικά της χώρας και εδώ προέρχονται τα περίφημα "Kindzmarauli", "Mukuzani" και "Tsinandali". Το ξηρό λευκό κρασί "Καχέτι" έχει ένα ιδιαίτερο άρωμα φρούτων και φημίζεται για το ιδιαίτερο πορτοκαλί χρώμα του. Παρασκευάζεται από την ποικιλία Rkatsiteli που συνδυάζεται με το Kakheti Mtsvane.
Δεν είναι λιγότερο υπερηφάνεια για τους Γεωργιανούς το κρασί "Alazani Valley". Λευκό, ημι-γλυκό, έχει απαλή και αρμονική γεύση. Η τριετής γήρανση σε ένα βαρέλι βελανιδιάς επιμένει στο λευκό ξηρό Tsinandali σε ένα αρωματικό μπουκέτο που είναι γνωστό στους γνώστες των γεωργιανών κρασιών από το 1886. Σήμερα, οι εκδρομές κρασιού στη Γεωργία κερδίζουν δημοτικότητα, δίνοντας σε όλους τους ταξιδιώτες την ευκαιρία να εξοικειωθούν με την οινοποίηση της αδελφικής χώρας.
Εκτός από το Kakheti, η παραγωγή κρασιού στη Γεωργία έχει μεγάλη σημασία στις περιοχές Kartli, Imereti και Lechkhumi:
- Στην περιοχή Καρτλί, διατηρήθηκαν πέτρινες πρέσες στα σπήλαια της πόλης Βάρτζια. Χρονολογούνται στον XII αιώνα, και στην περιοχή Kartli βρίσκεται το enoteca του οινοποιείου της Τιφλίδας. Το κύριο λείψανο του είναι τα κρασιά διακόσια ετών.
- Ένα χαρακτηριστικό της παραγωγής γεωργιανών οίνων στην περιοχή Imereti είναι η χρήση δοχείων με τη μορφή πήλινων κανάτων για ζύμωση μούστας, όπως πριν από αιώνες. Αυτή η τεχνολογία σας επιτρέπει να δημιουργήσετε ένα λεπτό και αρωματικό μπουκέτο σε κάθε κατηγορία κρασιού..
