Τατζικική κουζίνα
Παρά το γεγονός ότι η κουζίνα του Τατζικιστάν έχει παρόμοια χαρακτηριστικά με τις γαστρονομικές παραδόσεις των λαών της Κεντρικής και Κεντρικής Ασίας, είναι πολύχρωμη και μοναδική.
Εθνική κουζίνα του Τατζικιστάν
Η βάση της τατζικικής κουζίνας είναι πιάτα με βάση το κρέας που παρασκευάζονται από κρέας αλόγου, αρνί και κατσίκα. Τα πρώτα πιάτα αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής - για την παρασκευή τους, χρησιμοποιείται κρέας ή αδρανής ζωμός, λιγότερο συχνά - ζωμός γάλακτος ή λαχανικών. Έτσι, μπορείτε να δοκιμάσετε “Νάρυ” (σούπα με κρέας αλόγου ή καπνιστό αρνί, ζυμαρικά, πιπέρι και κρεμμύδια) ή “shawlya” (σούπα με ρύζι, κρεμμύδι, αρνί, καρότα, πιπέρι).
Αξίζει να σημειωθεί ότι οι σαλάτες και τα πρώτα μαθήματα είναι συχνά καρυκεύματα με καγιάκ, κουρού και στενά. Όσον αφορά τα μπαχαρικά, τα τοπικά πιάτα είναι καρυκευμένα με βατόμουρο, σαφράν, γλυκάνισο, ζίρα, κόκκινη πιπεριά, καθώς και πικάντικα βότανα με τη μορφή μαϊντανού, ρεγιόν, κόλιαντρου, άνηθου, πράσινου κρεμμυδιού, μέντας. Στο Τατζικιστάν, σερβίρονται πάντα σνακ λαχανικών ή σαλάτες πριν από το δείπνο - κολοκυθάκια, μελιτζάνες, ραπανάκια, ντομάτες, πιπεριές, αγγούρια, καρότα.
Δεδομένου ότι είναι συνηθισμένο να συμπληρώνετε το γεύμα με επιδόρπιο, θα σας προσφέρεται να απολαύσετε υγρό χαλβά με ξηρούς καρπούς, αμύγδαλα, βανίλια και φιστίκια (“halvaytar”), μάζα ζάχαρης με σαντιγί και ρίζα σαπουνιού με τη μορφή κρέμας (“νικαλλο”), παραδοσιακά τοπικά γλυκά (“pichak”).
Δημοφιλή τατζικικά πιάτα:
- “Οχ Τουγκλάμα” (ένα πιάτο με τη μορφή κουάκερ ρυζιού με βραστό αρνί, καρότα και κρεμμύδια) ·
- “καλύβες sambus” (πίτες ζαχαροπλαστικής με γέμιση κρέατος)
- “kaurdak” (ψητό, που μαγειρεύεται με αρνί, πατάτες, ντομάτες, παθητικές ρίζες, κρεμμύδια και πιπεριές)
- “σκατά” (Τατζικικά λάχανα).
Πού να δοκιμάσετε την τατζικική κουζίνα?
Υπάρχουν πολλά καταστήματα τροφίμων στο Τατζικιστάν - βρίσκονται σχεδόν σε κάθε γωνιά. Συνιστάται να ικανοποιήσετε την πείνα στο Ντουσάνμπε το “Μεταξύ” (σε αυτό το τσαγιέρα εθνικών πιάτων θα σας προσφερθεί να δοκιμάσετε μπάρμπεκιου, μαντί και πιλάφι, και αν θέλετε, μπορείτε να απολαύσετε ένα ναργιλέ σε μια ζεστή ατμόσφαιρα) ή “Ντιλκουσόντ” (αυτό το τσαγιέρα ευχαριστεί τους επισκέπτες με κέικ tandoor, ένα lagman που παρασκευάζεται σύμφωνα με παλιές συνταγές, πιλάφι, τσάι, ανατολίτικα γλυκά, μαγευτική μουσική).
Μαθήματα μαγειρικής στο Τατζικιστάν
Μαθήματα μαγειρικής για όσους το επιθυμούν μπορούν να πραγματοποιηθούν σε ένα από τα ιδρύματα τροφοδοσίας (διευκρινίστε εκ των προτέρων πότε και τι ώρα θα πραγματοποιηθούν). Εάν ενδιαφέρεστε για σπιτική τατζικική κουζίνα - αποδεχτείτε την πρόσκληση ενός κατοίκου της περιοχής για επίσκεψη (δείξτε ενδιαφέρον για τα εθνικά πιάτα και ζητήστε να συμμετάσχετε στην προετοιμασία τους).
Μπορείτε να επισκεφθείτε το Τατζικιστάν κατά τη διάρκεια του Γαστρονομικού Φεστιβάλ (Σεπτέμβριος, Dushanbe), του οποίου οι επισκέπτες θα μπορούν να δοκιμάσουν πιάτα από διαφορετικές κουζίνες του κόσμου, συμπεριλαμβανομένου του Τατζικιστάν, σε προσιτές τιμές.
