Όλοι γνωρίζουν τη φράση «Ταϊλανδέζικη κουζίνα», αλλά να προσπαθήσουμε να μάθω τι τρώγεται στην Ταϊλάνδη συνέβη μόνο σε εκείνους που τουλάχιστον μία φορά επισκέφτηκαν αυτήν τη χώρα. Και όσοι ζουν εκεί ή αδρανοποιούνται είναι ακόμη πιο τυχεροί - γι 'αυτούς, αυτή η εξωτική διατροφή γίνεται συνηθισμένη. Γνωρίζω ότι μερικοί άνθρωποι έχουν χρόνο να κουραστούν από την ταϊλανδέζικη κουζίνα κατά τη διάρκεια του χειμώνα, αλλά δεν κουράστηκα όλα αυτά τα χρόνια, επομένως μπορώ να δώσω μόνο θετικά σχόλια. Τώρα εδώ στη Μόσχα μερικές φορές προσπαθώ να μαγειρέψω κάτι ταϊλανδέζικο ή απλά να πάω σε ένα ταϊλανδέζικο καφέ.
Μόνο δεν έχω φάει ποτέ πραγματικά ταϊλανδέζικο φαγητό στη Ρωσία, ότι ο Tom Yam, ο Pad Thai, είναι πολύ διαφορετικός από αυτό που έχω συνηθίσει στην Ταϊλάνδη. Αλλά μπορεί να σας αρέσει περισσότερο το ρωσικό ταϊλανδέζικο φαγητό, ως πιο προσαρμοσμένο, τελικά, κάθε Αζιτίτικο φαγητό είναι συγκεκριμένο.
Το περιεχόμενο του άρθρου
Σχετικά με ταϊλανδέζικα φαγητά
Λατρεία τροφίμων
Μπορούμε να πούμε με ασφάλεια ότι στην Ταϊλάνδη υπάρχει λατρεία φαγητού. Όχι μόνο ότι οι ίδιοι οι ίδιοι οι Ταϊλανδοί δεν ντρέπονται καθόλου να τρώνε απολύτως παντού (η σούπα ή οι πατάτες τρώγονται συχνά απευθείας από μια πλαστική σακούλα, κάθονται σε στάση λεωφορείου ή ακριβώς στο πεζοδρόμιο), είναι επίσης αδύνατο να κάνουμε ένα βήμα, ώστε να μην συναντούμε τρόφιμα προς πώληση - είναι παντού. Ευχαριστώ για αυτό, μπορείτε, πρώτα απ 'όλα, τα λεγόμενα μακάκια (αυτό είναι κάθε είδος πωλητή που μεταφέρει το δικό του «η κουζίνα» μαζί σας στους τροχούς, είτε πρόκειται για ποδήλατο είτε μόνο για ποδήλατο). Θα μιλήσω για αυτά χωριστά παρακάτω.
Φάτε παντού
Φάτε από τσάντες στο σταθμό
Φάτε Phad Thai στο αεροδρόμιο της Μπανγκόκ από ένα δίσκο
Είναι επικίνδυνο να τρώτε σε ταϊλανδέζικες καφετέριες?
Οι Ταϊλανδοί αποφάσισαν να χρησιμοποιήσουν μόνο φρεσκομαγειρεμένα πιάτα και να μην αφήσουν μαγειρεμένο φαγητό την επόμενη μέρα. Έτσι, ακόμη και με μια τρομακτική με την πρώτη ματιά καφετέριες του δρόμου, το φαγητό θα είναι φρέσκο και νόστιμο. Σε γενικές γραμμές, συχνά το φαγητό μαγειρεύεται ακριβώς μπροστά σας - είτε είναι τηγανητές τηγανίτες, ταϊλανδέζικα, ή ακόμα και σούπες. Αυτό μπορεί να φανεί ιδιαίτερα ξεκάθαρα σε γήπεδα υπεραγορών, όπου απευθείας μαζί σας, να παραγγείλετε, τηγανίζουν χυλοπίτες σε σάλτσα, ρίχνουν τα συστατικά στο λάκκο στο ζωμό και ωθούν το ντύσιμο σαλάτας γατόψαρου στο κονίαμα. Επιπλέον, οι Ταϊλανδοί έβαλαν πολύ ζεστό πιπέρι, κάρυ και άλλα μπαχαρικά στο φαγητό τους, τα οποία σκοτώνουν επιπλέον μικρόβια.
Αρχικά, η αγορά φαγητού από αυτούς τους αμφίβολους μάγειρες ήταν τρομακτική, αλλά, αφού το δοκίμασαν μια φορά, συνειδητοποίησαν ότι συχνά το φαγητό σε πουκάμισα και απλές καφετέριες (συμπεριλαμβανομένων των fukdorts) είναι ακόμη πιο νόστιμο από ό, τι σε ένα γεμάτο ευρωπαϊκό καφέ. Και όχι μια φορά όλη την ώρα που ξοδεύαμε στο Tai, προσωπικά δεν παρενοχλούσαμε και δεν είχαμε προβλήματα με το πεπτικό πρόβλημα, αν και προσπαθήσαμε με τόλμη να φάμε σε μέρη που δεν ήταν εμφανή στην εμφάνιση.
Επομένως, δεν πρέπει να ανησυχείτε για την ασφάλεια των τροφίμων στην Ταϊλάνδη. Μην βιαστείτε αμέσως για να δοκιμάσετε τα πάντα στη σειρά, αλλά δεν χρειάζεται να φοβάστε ταϊλανδέζικο φαγητό, παρακάμπτοντάς τα. Σε ανθυγιεινές συνθήκες, απλά πρέπει να σκοράρετε.
Street Weekly στο Φεστιβάλ λουλουδιών της Ταϊλάνδης
Τι να δοκιμάσετε από φαγητό, κυρίως πιάτα
Μπορεί να φαίνεται ότι το ταϊλανδέζικο φαγητό δεν είναι πολύ διαφορετικό, αλλά αυτό απέχει πολύ από την περίπτωση. Μερικές φορές κάποιος εκπλήσσεται ακόμη και από το θάρρος της γαστρονομικής τους τέχνης να αναμιγνύει με την πρώτη ματιά ασυνήθιστα προϊόντα και γεύσεις. Η βάση όλων των πιάτων είναι το ρύζι και τα παράγωγά του. Επιπλέον, το ίδιο το ρύζι είναι διαφόρων τύπων (καφέ, εύθρυπτο λευκό και κολλώδες), και τα ζυμαρικά ρυζιού είναι εντυπωσιακά στην ποικιλία των μορφών του. Για τους Ταϊλανδούς, το ρύζι είναι σαν ψωμί για εμάς, μπορεί να σερβιριστεί με οτιδήποτε. Και υπάρχουν τόσα πολλά υπέροχα πράγματα! Δεν θα πω ότι δοκίμασα όλη την ταϊλανδέζικη κουζίνα, αλλά σίγουρα μερικά δεκάδες πιάτα. Τα Pad Thai και Khao Pad είναι ακόμα τα πιο αγαπημένα..
- Pad Thai Kung - ζυμαρικά ρυζιού με λαχανικά, φυτά, γαρίδες και σάλτσα. Περιστασιακά, το Fried noodle μπορεί να γραφτεί στο μενού, αλλά πιθανότατα δεν θα είναι Pad Thai..
- Kao Phad (τηγανητό ρύζι) - τηγανητό ρύζι με λαχανικά, κοτόπουλο ή γαρίδες.
- Tom Yam - μια ξινή και τρομερά πικάντικη σούπα, συνήθως με γαρίδες και μανιτάρια (Tom Yam Kung), αλλά ίσως κοτόπουλο (Tom Yam Gai).
- Το Tom Kha είναι επίσης μια σούπα, αλλά λιγότερο ξινή και λιγότερο πικάντικη σε σύγκριση με το Tom Yam, με μια μεγάλη προσθήκη γάλακτος καρύδας. Σερβίρεται επίσης, με γαρίδες ή κοτόπουλο.
- Som Tam (σαλάτα παπάγιας) - μια πικάντικη σαλάτα από πράσινη (άγουρη) παπάγια διασκορπισμένη με μικρές γαρίδες. Εάν δεν προειδοποιηθεί, θα είναι πολύ έντονο. Στις διάφορες ποικιλίες του, η προσθήκη αυγών, σάπιου καβουριού κ.λπ..
Παρακαλώ σημειώστε, εάν δεν προειδοποιείτε κατά την παραγγελία φαγητού, ότι δεν χρειάζεστε πικάντικο (χωρίς πικάντικο - «ξέρω πικάντικο», τότε ετοιμαστείτε να είστε δράκος που αναπνέει φωτιά. Αλλά μην ανησυχείτε, εάν ζείτε στην Ταϊλάνδη για αρκετό καιρό, τότε συνηθίζετε σταδιακά τη σοβαρότητα των πιάτων, και τότε αυτό δεν είναι αρκετό. Παρεμπιπτόντως, μερικές φορές όταν περνά από ένα μαγειρεμένο γεύμα στα μάτια μου αρχίζει να ποτίζει με πιπέρι, και μόνο εσείς αναρωτιέστε πώς στέκονται ήρεμα πάνω από τη σόμπα.
Ένας σωρός καπνού στους δρόμους
Η τιμή του φαγητού στην Ταϊλάνδη σε ένα καφέ
Ας μιλήσουμε για το κόστος φαγητού στην Ταϊλάνδη. Οι τιμές των τροφίμων στα καφέ είναι κυρίως χαμηλές. Ακόμα και στην πρωτεύουσα, μπορείτε να φάτε φθηνά σχεδόν παντού, για να διαλέξετε - πολλά γήπεδα τροφίμων σε εμπορικά κέντρα, ακόμη και φθηνά εστιατόρια σε ξενοδοχεία στην Μπανγκόκ.
Οι τιμές των τροφίμων στην Ταϊλάνδη σε φθηνά καφέ ξεκινούν από 30-60 μπατ για ένα απλό πιάτο, όπως τηγανητό ρύζι με γαρίδες, και αυξάνονται ανάλογα με τον πολιτισμό του καφέ και τη γειτνίαση με τη θάλασσα. Το ίδιο ρύζι με γαρίδες σε ένα καφέ στην παραλία ή σε ένα καφέ με εσωτερικό θα κοστίσει περίπου 120-200 μπατ. Μπορείτε να φάτε με αστικό και φθηνό τρόπο σε γήπεδα τροφίμων σε σούπερ μάρκετ, οι τιμές είναι 50-100 μπατ ανά πιάτο. Όπως μπορείτε να δείτε, οι τιμές είναι μικρές και όλοι μπορούν να επιλέξουν πόσο θα ταιριάζουν. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι ίδιοι οι Ταϊλανδοί και οι ξένοι που ζουν στην Ταϊλάνδη δεν μαγειρεύουν στο σπίτι τόσο συχνά, απλά δεν υπάρχει νόημα σε αυτό.
Ακολουθούν περισσότερα παραδείγματα τιμών φαγητού στα γήπεδα τροφίμων: σομά - από 35 μπατ, ταϊλανδέζικο και τηγανητό ρύζι - από 40 μπατ, μια μεγάλη πιατέλα με χυλοπίτες με διάφορα γεμίσματα - από 60 μπατ, τομ γιαμ - από 60 μπατ.
Σχεδόν οι ίδιες τιμές σε απλές ταϊλανδέζικες καφετέριες όχι στην παραλία. Τα ευρωπαϊκά πιάτα, εξ ορισμού, θα είναι πιο ακριβά, από 150-200 μπατ. Για παράδειγμα, σπαγγέτι μπολονέζ ή σούπα κρέμας, ανάλογα με τον τόπο, θα κοστίσει 200-250 μπατ και άνω. Κοκτέιλ - από 40 μπατ και έως 180 σε μπαρ για τουρίστες δίπλα στη θάλασσα. Το ίδιο tom-yam σε ένα τουριστικό μέρος θα κοστίσει 80 και 120 και 200 μπατ σε ένα καφενείο για τουρίστες, ανάλογα με τους εσωτερικούς χώρους και το μη περιστρεφόμενο μέρος. Τα πιάτα της ρωσικής κουζίνας σε καφετέριες σε θέρετρα είναι συνήθως μεταξύ 100 και 200 μπατ. Ο καφές κοστίζει από 40 έως 120 μπατ ανά φλιτζάνι (εάν είναι φυσικό), κοκτέιλ - από 20 μπατ και άνω.
Ταϊλανδέζικο μενού σε ένα απλό καφέ στο Τσιάνγκ Μάι
Τιμές σε καφετέρια σε εμπορικό κέντρο στο Πουκέτ
Τηγανητό ρύζι - 50 μπατ
Tom Yam με μανιτάρια - 80 μπατ
Ρύζι με λαχανικά σε σάλτσα στρειδιών - 50 μπατ
Γαρίδες τέρατα - πιάτο για 300 μπατ
Λαιμοί φρούτων στο Πουκέτ στα 30 μπατ
Τύποι ταϊλανδέζικου καφέ
Μακασνίτσι
Όπως ήδη αναφέρθηκε, τα μακάκια στην Ταϊλάνδη βρίσκονται σχεδόν σε κάθε γωνιά. Αυτό είναι ένα καλάθι κουζίνας με ρόδες όπου μπορείτε να αγοράσετε σούπες, σαλάτα γατόψαρου (από πράσινη παπάγια), ρύζι, χυλοπίτες, τηγανίτες, αποφλοιωμένα λαχανικά ή ποτά.
Επιπλέον, όλα τα είδη μπάρμπεκιου και μπάρμπεκιου είναι πολύ δημοφιλή μεταξύ των Ταϊλάνδης. Ό, τι μπορεί να κολλήσει σε ένα ραβδί καπνίζεται με τη μορφή κεμπάπ, τα υπόλοιπα είναι μόνο στη σχάρα. Συχνά, μπάρμπεκιου στέκονται ακριβώς κατά μήκος του δρόμου, γεμίζοντας τα πάντα με πολύ ευχάριστες μυρωδιές κεμπάπ..
Φαγητό στην Ταϊλάνδη με ρόδες
Πωλητής ποτών
Παραδοσιακές πατάτες γεμιστές με ψωμί
Τάι τσάι
Μαγειρεύοντας πατατάκια
Καφετέριες του δρόμου για ταϊλανδικά
Παρατήρησα ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό: οι ίδιοι οι Ταϊλανδοί δεν αποδίδουν μεγάλη σημασία στον τόπο όπου τρώνε. Λοιπόν, υπάρχουν συνηθισμένες πλαστικές καρέκλες, καλά, υπάρχει ένα μισό σχισμένο ελαιόλαδο στο τραπέζι, καλά, οι κουρελιασμένοι τοίχοι, νομίζετε! Οι Farangs (δηλαδή εσείς και εγώ) προτιμούμε να πηγαίνουμε σε πιο όμορφα καταστήματα, όπου είναι κάπως πιο ευχάριστο να καθίσετε.
Στην αρχή, η παραγγελία φαγητού από μένα προκάλεσε δυσκολίες, καθώς υπάρχει πολύ κρέας, και είμαι εν μέρει χορτοφάγος. Και αν δεν υπήρχε μενού στα Αγγλικά, τότε σε γενικές γραμμές είναι μια τρομπέτα. Λίγο αργότερα, βγήκα από την κατάσταση παραγγέλλοντας κάτι με θαλασσινά. Συνήθως έχουν είτε κρέας είτε θάλασσα. Και μετά από αυτό, προσαρμόστηκα για να εξηγήσω στα αγγλικά ή στα δάχτυλά μου ότι γενικά είχα μόνο ρύζι με λαχανικά. Και ο Θεός σε σώζει να μιλάς «χωρίς κρέας» (χωρίς κρέας), μόνο «όχι κρέας» (όχι κρέας). Και μετά την πρώτη εβδομάδα απλώς ανατινάξαμε τον εγκέφαλο στους κατοίκους της περιοχής με τα δικά μας και άλλα λόγια. Αξίζει επίσης να μιλήσουμε «όχι πικάντικο» (όχι καυτό).
Αν και, αν πάτε σε ένα δημοφιλές θέρετρο, όπως το Πουκέτ, η Πατάγια και το Σαμούι, τότε δεν θα υπάρχουν καθόλου προβλήματα, το μενού θα περιέχει όχι μόνο Αγγλικά, αλλά μερικές φορές και Ρωσικά. Ειδικά όταν πρόκειται για περισσότερα πολιτικά καφέ, αλλά για αυτά παρακάτω.
Ταϊλανδικό δικαστήριο τροφίμων στην αγορά
Simple Thai Cafe στο Τσιάνγκ Μάι
Καφέ στον πίσω δρόμο της Μπανγκόκ
Όλη η οικογένεια στο δείπνο στις όχθες του ποταμού Μεκόνγκ
Δωρεάν παγωμένο νερό - μόνο σε φθηνά καφέ
Παραδοσιακό σύνολο μπαχαρικών στον πίνακα
Παράκτια καφετέρια στο Πουκέτ το απόγευμα
Καφέ για τουρίστες και αλλοδαπούς
Σε δημοφιλή τουριστικά μέρη, δεν υπάρχει πρόβλημα να βρείτε ένα καφέ σχεδόν σε οποιαδήποτε κουζίνα. Πρώτα απ 'όλα, είναι ευρωπαϊκή κουζίνα, κάθε είδους πιτσαρίες, κεμπάπ, χάμπουργκερ, σούσι. Φυσικά, υπάρχουν ρωσικά καφέ, όπως χωρίς αυτά. Συχνά, ένα καφέ για τους Ευρωπαίους προσφέρει επίσης τοπική κουζίνα, αλλά είναι πιο προσαρμοσμένο εκεί για ξένους, σχεδόν όχι πικάντικο.
Φυσικά, οι εσωτερικοί χώροι σε τέτοια καφέ είναι πολύ πιο ενδιαφέροντες, όλα είναι καθαρά και όμορφα. Συχνά αυτά είναι κλειστά κλιματιζόμενα δωμάτια. Αλλά οι τιμές είναι υψηλότερες από ό, τι σε απλές ταϊλανδέζικες καφετέριες. Για παράδειγμα, φάγαμε συχνά στο Samui in Μίκυ-Μίκυ, καλό πολιτικό καφέ, όπου οι τιμές ήταν 2 φορές υψηλότερες από τα άσχημα ταϊλανδέζικα καφέ.
Πολιτικό καφέ στο Τσιάνγκ Μάι
Καφέ στο Πουκέτ - ετοιμαστείτε
Το συνηθισμένο φαγητό μας στην Ταϊλάνδη
Ένα από τα καλύτερα Πατάβα
Βίντεο για φαγητό του δρόμου
Και ένα σνακ για ένα βίντεο σχετικά με το πώς μαγειρεύεται ο Ρόττι και πώς δοκίμασα τις ακρίδες με μακαρόνια 🙂
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Στα ακόλουθα άρθρα θα μιλήσω σούπερ μάρκετ της Ταϊλάνδης και ταϊλανδέζικες αγορές.
