Ασιατική κουζίνα
Η ασιατική κουζίνα είναι οι γαστρονομικές προτιμήσεις των λαών που ζουν στη μεγάλη ήπειρο της Ασίας (η τοπική κουζίνα είναι διάσημη για τον εξωτισμό και την ποικιλομορφία της).
Εθνική κουζίνα της Ασίας
Τα ασιατικά πιάτα διακρίνονται από το άρωμα και το μπαχαρικό τους, και βασικό χαρακτηριστικό αυτής της κουζίνας είναι η ευρεία διανομή πιάτων με ρύζι. Για παράδειγμα, στην Ινδία προτιμούν μακρόκοκκο ρύζι μπασμάτι, στην Ιαπωνία - στρογγυλό ρύζι, στην Ταϊλάνδη - κολλώδες μακρύ ρύζι γιασεμιού. Τζίντζερ, γάλα καρύδας, σάλτσα ψαριού, καρύκευμα τσίλι και πάστα κάρυ συχνά χρησιμεύουν ως πρόσθετα. Για παράδειγμα, στην Κίνα, τα πιάτα είναι καρυκεύματα με μάραθο, γλυκάνισο, γλυκάνισο, πιπέρι Sichuan και στην Κορέα, τηγανισμένοι σουσάμι προστίθενται σε σχεδόν όλα τα πιάτα.
Αλλά για να κατανοήσουμε καλύτερα τι είναι η ασιατική κουζίνα, συνιστάται να μελετήσετε τις κουζίνες μεμονωμένων χωρών. Έτσι, στην ιαπωνική κουζίνα, σούσι, ψάρι σε κουρκούτι (“tempura”) και σουβλάκια θαλασσινών (“κουσιγιάκι”), στα Ταϊλανδικά - “Τομ Γιαμ Κουνγκ” (ένα πιάτο με τη μορφή πικάντικης γλυκόξινης σούπας σε ζωμό κοτόπουλου με ψάρι και θαλασσινά), στα κινέζικα - πάπια Πεκίνου και χοιρινό με γλυκόξινη σάλτσα, στα Ουζμπεκιστάν - πιλάφι.
Δημοφιλή ασιατικά πιάτα:
- “basma” (μοσχαρίσιο στιφάδο, ντομάτα, μελιτζάνα, πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο, μπαχαρικά)
- “Σούρπα” (σούπα σε ζωμό κρέατος με λαχανικά και μπαχαρικά)
- “νοριμάκι” (ένα πιάτο με τη μορφή ιαπωνικών κυλίνδρων λάχανου με ρύζι και ψάρι, τα οποία είναι τυλιγμένα σε λάχανο) ·
- “miso” (σούπα βασισμένη σε miso πάστα από φασόλια, κριθάρι, ρύζι και σιτάρι)
- “μαξιλάρι tai” (ένα πιάτο με χυλοπίτες ρυζιού, ξηρούς καρπούς, τηγανητές γαρίδες, φασόλια, πιπεριές, χυμό ασβέστη, σάλτσα ψαριού, tofu, σκόρδο).
Πού να δοκιμάσετε ασιατική κουζίνα?
Όπου κι αν ξεκουραστείτε, είναι απίθανο να δυσκολευτείτε να βρείτε ασιατικά εστιατόρια - τα εστιατόρια είναι ανοιχτά παντού όπου μπορείτε να δοκιμάσετε ιαπωνικές, βιετναμέζικες, ταϊλανδέζικες, ινδικές και άλλες κουζίνες.
Στην Μπανγκόκ μπορείτε να φάτε “Φάε με” (εδώ προσφέρεται στους επισκέπτες να δοκιμάσουν ζαμπόν Πάρμας και χτένια · γαρνιτούρα φρούτων και θαλασσινά με ασιατικά μπαχαρικά · δαμάσκηνο εμποτισμένο στο λιμάνι), στο Vung Tau - “Λαν τρέξιμο” (στο μενού, οι επισκέπτες θα βρουν ασιατικά και ευρωπαϊκά πιάτα, και το προτεινόμενο πιάτο για γεύση είναι ένα πιάτο τηγανητό καβούρι με γέμιση τυριού και σάλτσα), στο Χονγκ Κονγκ - “Τ’γήπεδο” (Σε αυτό το εστιατόριο συνιστάται να δοκιμάσετε τραγανό χέλι με σάλτσα λεμονιού και μελιού, καθώς και ψημένα στρείδια).
Μαθήματα μαγειρικής στην Ασία
Οι παραθεριστές στο Πεκίνο θα προσφερθούν να πάνε σε ένα εστιατόριο “Μαμά’s Γεύμα Πεκίνο”, βρίσκεται κοντά στον Ναό του Κομφούκιου: οργανώνονται μαγειρικά μαθήματα για τουρίστες - ο σεφ θα τους παρουσιάσει στην εθνική κουζίνα, αποκαλύπτοντας τα μυστικά της προετοιμασίας παραδοσιακών πιάτων (η διάρκεια του μαθήματος είναι 3 ώρες και συνιστάται να εγγραφείτε για μαθήματα εκ των προτέρων μέσω τηλεφώνου).
Ένα ταξίδι στην Ασία μπορεί να χρονολογηθεί για να συμπέσει με το Φεστιβάλ Θαλασσινών (Πουκέτ, Αύγουστος), το Φεστιβάλ Στρειδιών (Τόκιο, Μάρτιος), το Φεστιβάλ Τροφίμων και Κρασιού (Χονγκ Κονγκ, Νοέμβριος).
