Κουζίνα του Καυκάσου
Η κουζίνα του Καυκάσου είναι μια ποικιλία πιάτων των λαών του Καυκάσου, που διακρίνονται από υψηλή γεύση και διατροφικές ιδιότητες.
Εθνική κουζίνα του Καυκάσου
Τα καυκάσια πιάτα συχνά συμπληρώνονται με ξινές σάλτσες κρέμας, και ειδικότερα μαγειρεμένα πιάτα με κρέας - με σάλτσα σκόρδου (άλμη), η οποία παρασκευάζεται σε αϊράν ή ζωμό. Μπάρμπεκιου - ένα από τα κύρια πιάτα της καυκάσιας κουζίνας, που παρασκευάζεται από βόειο κρέας ή αρνί (κρεμμύδια, ψητές ντομάτες και μελιτζάνες χρησιμοποιούνται ως προσθήκη).
Εάν μιλάμε για την κουζίνα του Καυκάσου συγκεκριμένων λαών, τότε, για παράδειγμα, στην κουζίνα των Βαλκαρίων και των Καμπαρντίνων, πιάτα πουλερικών (τηγανητά πουλερικά μαγειρεύονται ζεστά και πικάντικα λόγω της χρήσης θυμάρι, πιπεριού και άλλων πικάντικων φυτών) και αρνί, αλεύρι, δημητριακά και γαλακτοκομικά πιάτα. Όσον αφορά τα καρυκεύματα, τα καυκάσια πιάτα συμπληρώνονται από μαύρο πιπέρι, άνηθο, κόκκινο πιπέρι, μαϊντανό, σκόρδο, κόλιαντρο.
Δημοφιλή πιάτα της καυκάσιας κουζίνας:
- “χίτσι” (μάζα κιμά ή κιμά με κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι, το οποίο τυλίγεται σε ζύμη και μαγειρεύεται σε τηγάνι σε λάδι ή στο δικό του χυμό) ·
- “Είμαι gzhejag” (τηγανητό κρέας καρυκευμένο με αλάτι σκόρδου)
- “Σούρπα” (πλούσια σούπα πρόβειου κρέατος)
- πρόβειο κρέας
- πίτες από άζυμο ζύμη με διαφορετικά γεμίσματα (τυρί cottage, κρέας, κολοκύθα, τυρί, χόρτα).
Πού να δοκιμάσετε εθνική κουζίνα?
Όλοι όσοι πρόκειται να ικανοποιήσουν την πείνα τους σε καυκάσια εστιατόρια πρέπει να γνωρίζουν ότι θα υπάρχει ένα πλούσιο τραπέζι, αρωματικά πιάτα και μια ζεστή ατμόσφαιρα.
Στο Pyatigorsk μπορείτε να δείτε “Καυκάσιος αυλή” (εδώ οι επισκέπτες αντιμετωπίζονται με μπάρμπεκιου, σόφια, κεμπάπ, σούπα μελιτζάνας σε κατσαρόλα σίκαλης), στο Zheleznovodsk “Το μαργαριτάρι του Καυκάσου” (το εστιατόριο ευχαριστεί τους επισκέπτες με καυκάσια κουζίνα), στο Dombay - in “Σαλαμ” (οι επισκέπτες σε αυτό το καφέ θα προσφερθούν να δοκιμάσουν lagman, pilaf, shurpa και kebab, καθώς και να παρακολουθήσουν σκι, ταχύπλοο και ταινίες σνόουμπορντ), στο Nalchik - “Επίσκεψη” (σε αυτό το καφέ-εστιατόριο, οι επισκέπτες δοκιμάζουν πιάτα από καυκάσιος και ευρωπαϊκές κουζίνες και πιάτα που παρασκευάζονται στη σχάρα, και επίσης απολαμβάνουν κοκτέιλ για κάθε γούστο και ζωντανή μουσική).
Μαθήματα μαγειρικής στον Καύκασο
Εάν αποφασίσετε να γνωρίσετε την κουζίνα του Καυκάσου πιο κοντά, τότε, για παράδειγμα, σε ένα από τα καταστήματα τροφοδοσίας Dombai, οι καυκάσιοι σεφ θα σας προσφέρουν να λάβετε μέρος στη διαδικασία προετοιμασίας εθνικής κουζίνας από κρέας. Μια γεύση των μαγειρεμένων πιάτων σας θα συνοδεύεται επίσης από μια γεύση κρασιού ή κονιάκ.
Η άφιξη στον Καύκασο πρέπει να προβλεφθεί για το γαστρονομικό φεστιβάλ “Καλό φαγητό” (Pyatigorsk, Ιούνιος), συνοδευόμενη από γευστικές δοκιμές, ένα ζωντανό πρόγραμμα εκπομπών, ενδιαφέροντα εργαστήρια ή ένα φεστιβάλ εθνικής κουζίνας “Καυκάσιος φιλοξενία” (Nalchik, Kabardino-Balkaria, Σεπτέμβριος).
