Κουζίνα του Περού
Η κουζίνα του Περού έχει απορροφήσει κινεζικές, ισπανικές, ιαπωνικές και αφρικανικές γαστρονομικές παραδόσεις. Αυτή είναι μια μοναδική κουζίνα στην οποία υπάρχουν εθνικά πιάτα, οι συνταγές των οποίων αντικατοπτρίζουν τη γαστρονομική εμπειρία των Ινδιάνων.
Εθνική κουζίνα του Περού
Στη χώρα, ένα πιάτο που ονομάζεται “Σαλάντο” - Αυτό είναι ένα λαχανικό στιφάδο που τηγανίζεται με διάφορα καρυκεύματα. Στο Περού, παρασκευάζονται πολλά πιάτα με βάση τις πατάτες. Έτσι, εδώ μπορείτε να δοκιμάσετε “papas a la huancain” (αυτό το πιάτο περιλαμβάνει πράσινη σαλάτα, μάρκες, τυρί, χυμό λεμονιού και πικάντικη σάλτσα) και “καραπούλκρα” (ένα πιάτο χοιρινού κρέατος, κοτόπουλου, αποξηραμένων πατατών και ηλιόσπορων). Όσον αφορά τα πιάτα με κρέας, παρασκευάζονται συχνά από κρέας αλπακά, στο οποίο σερβίρονται τοπικά δημητριακά quinoa.
“Πιάτο με αστέρι” στην Cuzco και την Arequipa, θεωρείται το kui (τηγανητό ινδικό χοιρίδιο). Και στην ακτή και στην κοιλάδα του Αμαζονίου είναι κοινά πιάτα με ψάρια και θαλασσινά: αυτά περιλαμβάνουν “διαφύλαξη” (ορεκτικό ψάρι, πιπέρι και κρεμμύδια) και “supe de samarones” (σούπα με αυγά, πιπέρι, γάλα και γαρίδες).
Δημοφιλή περουβιανά πιάτα:
- σούπα “κρεολός” (σούπα με λαχανικά, βόειο κρέας, ζυμαρικά, αυγά, γάλα και τοπικά καρυκεύματα)
- “anticuchos” (σουβλάκια βοδινού με πιπέρι, μανιτάρια και κρεμμύδια)
- “τσιντσέρος” (χοιρινό πιάτο με σάλτσα φυστικιών)
- “κόλαση” (ένα πιάτο κρέατος μαγειρεμένο σε μια κατσαρόλα με τουρσί λαχανικών)
- “Λεβέντα Μουέρτο” (ένα πιάτο με τη μορφή πικάντικης σούπας θαλασσινών)
- “πικάρες” (επιδόρπιο ντόνατ πασπαλισμένο με σιρόπι ζάχαρης).
Πού να δοκιμάσετε εθνική κουζίνα?
Σκοπεύετε να παραγγείλετε ceviche σε εστιατόριο με περουβιανή κουζίνα και δεν θέλετε να αισθανθείτε φωτιά στο στόμα σας; Ζητήστε από τον σερβιτόρο να σας παρουσιάσει ένα μεσαίου μεγέθους πιάτο (πείτε: “μέτρια”).
Στη Λίμα αξίζει μια επίσκεψη “Brujas de cachiche” (οι επισκέπτες προσφέρονται σε πιάτα από την Περού της Κρεόλ - θρυμματισμένα ταμαλίδια καλαμποκιού, σουβλάκια με βόειο κρέας anticuchos γεμιστά με ροκοτά πιπέρι) ή “Μάιντο” (σε αυτό το ιαπωνικό-περουβιανό εστιατόριο θα σας προσφερθεί να δοκιμάσετε σούσι και ψωμάκια στο περουβιανό στιλ, και ceviche και tiradito - στα ιαπωνικά), και στο Cuzco - “Γκριλ Ίνκα” (οι επισκέπτες εδώ προτιμούν να γιορτάσουν με περουβιανά σνακ, καθώς και πιάτα με ιδιαίτερη επένδυση - kui · τα βράδια, ζωντανές μουσικές παραστάσεις εδώ).
Εάν είστε λάτρεις της σοκολάτας, θα σας προσφερθεί να πάτε στο Μουσείο Σοκολάτας στο Cuzco, όπου σε ένα τοπικό καφέ μπορείτε να απολαύσετε σοκολάτα και τσάι από τα κελύφη των φασολιών, καθώς και άλλα ποτά και πιάτα από σοκολάτα.
Μαθήματα μαγειρικής στο Περού
Σε διάφορα εστιατόρια της Λίμα, εκείνοι που το επιθυμούν μαθαίνουν να μαγειρεύουν ceviche, lomosaltado και άλλα περουβιανά πιάτα.
Επισκεφθείτε το Περού την ημέρα του κοκτέιλ “Pisco sur” (Ιούλιος), Φεστιβάλ Γαρίδων (Νοέμβριος) και Φεστιβάλ Μαγειρικής “Μιστούρα” (Λίμα, Σεπτέμβριος).
