Τουρκική κουζίνα
Η τουρκική κουζίνα είναι μια ποικιλία πιάτων και γεύσεων: δεν μπορεί να ονομαστεί πικάντικη, καθώς τα μπαχαρικά προστίθενται με μέτρο (επιλέγονται ορισμένα καρυκεύματα για κάθε πιάτο).
Εθνική κουζίνα της Τουρκίας
Στην τουρκική μαγειρική, κρέας (πουλερικά, αρνί, μοσχάρι), λαχανικά (σπανάκι, μελιτζάνα, αγκινάρες, πιπεριές, ντομάτες), δημητριακά, όσπρια (φασόλια, μπιζέλια), χόρτα, καρυκεύματα χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα.
Αξίζει να σημειωθεί ότι το σουβλάκι χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή πιάτων με κρέας. Με αυτόν τον τρόπο, για παράδειγμα, παρασκευάζονται kyufta και shish kebab.
Στη βόρεια Τουρκία, προτιμάται τα πιάτα με ψάρι (shish kebab ή hamsa pilaf), στο δυτικό τμήμα της χώρας - σε ορεκτικά, όπως το "arnavut jigery" (πιάτο τηγανητό συκώτι), και στην ακτή της θάλασσας - ντόλμα με μύδια και ψάρια στη σχάρα. Τα επιδόρπια αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής - συνήθως προσθέτουν φρούτα, μπισκότα, ξηρούς καρπούς και εμποτίζονται στο μέλι.
Δημοφιλή τουρκικά πιάτα:
- "kebab" (ένα είδος μπάρμπεκιου).
- "patlitjan kizarmazy" (χαβιάρι μελιτζάνας).
- "Hunter-Begendi" (αρνί με μελιτζάνα σε σάλτσα γάλακτος).
- zeytinaly (ένα πιάτο βρασμένο ντομάτα, πράσινα φασόλια και κρεμμύδια)
- "tavuk-shekhriye-chorbasy" (σούπα με κοτόπουλο και ζυμαρικά).
- μύδι-tava (τηγανητά μύδια).
Πού να δοκιμάσετε εθνική κουζίνα?
Στην Άγκυρα, μπορείτε να δοκιμάσετε τουρκική κουζίνα στο "Tevfic Kis Pide and Kebap" (η ειδικότητα του ιδρύματος είναι τούρκικο κεμπάπ με μελιτζάνα) ή "Kalbur" (το ίδρυμα ειδικεύεται στα ψάρια και τα θαλασσινά), στην Κωνσταντινούπολη - στο "Aloran" ( από τα δημοφιλή πιάτα αυτού του εστιατορίου αξίζει να δοκιμάσετε σούπα φακής, κεμπάπ, ψητά ψάρια, "πεθερός" - κρέας ψημένο σε πήλινο δοχείο) ή "Duvares" (το ίδρυμα θα ενθουσιάσει τους λάτρεις των κεμπάπ και όλων των ειδών θαλασσινών λιχουδιών), στο Μαρμαρίς - στο "Hasis Caf" (φροντίστε να παραγγείλετε κοτόπουλο παρμε και μια ποικιλία από πίτες), στην Αλάνια - στο "Οθωμανικό Σπίτι" (το ίδρυμα είναι διάσημο για το γεγονός ότι οι επισκέπτες είναι ευχαριστημένοι με την παλιά τουρκική κουζίνα εδώ).
Μαθήματα μαγειρικής στην Τουρκία
Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να πάτε στο εργαστήριο μαγειρικής της Κωνσταντινούπολης, όπου πραγματοποιούνται μαθήματα οθωμανικής και τουρκικής κουζίνας (τα μαθήματα έχουν σχεδιαστεί για 3 ή 6 ώρες και αρχίζουν με μια επίσκεψη στην αγορά μπαχαρικών). Στο Istanbul Culinary School (Beyoglu), σε όσους το επιθυμούν θα μάθουν πώς να μαγειρεύουν τόσο αρχαία οθωμανικά όσο και σπιτικά πιάτα..
Οι γνώστες της τοπικής κουζίνας θα πρέπει να ρίξουν μια πιο προσεκτική ματιά στα μαγειρικά πιάτα Delicious Istanbul: μαζί με τον σεφ θα επισκεφθούν την αγορά παντοπωλείων και θα αγοράσουν τα απαραίτητα προϊόντα, μετά από τα οποία θα αρχίσουν να ετοιμάζουν το κύριο πιάτο, μερικά σνακ και επιδόρπιο (θα χρησιμοποιηθούν κλασικές οθωμανικές και τουρκικές συνταγές).
Εάν ενδιαφέρεστε για γαστρονομικά φεστιβάλ, επισκεφθείτε την Τουρκία κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ Φράουλας (Bartın, Ιούνιος) ή το Φεστιβάλ Τροφίμων και Ποτών του Arcelik Gastro Istanbul (Κωνσταντινούπολη, Μάιος).
